Проектирайте тематични ястия за формация Lemarchandel

Създайте анимационна динамика в рамките на храненията
Разработете празнични менюта или тематични ястия, адаптирани към приемащата популация
Оптимизиране на качеството на услугата, предлагана на потребителя чрез подобряване на техниките за приготвяне и представяне на ястия
Отново въведете известно удоволствие в яденето за добре дошли
Представете си, от прости продукти, нови изпълнения, адаптирани към потребителя.

Готвачи за кетъринг - 8 души МАКСИ.

1 - Критериите за качество на хранене
- Ефективно качество
- Хранително качество
- Хигиенно качество
- Използвайте стойност
- Органолептично качество
2 - Интерес към тематични и празнични ястия
- Нуждите и желанията на получените хора, техните ценности и техните социално-културни характеристики по отношение на храненето
- Целите на тематичните ястия и тържества: доставят удоволствие, намират забележителности, създават специална атмосфера
- Измерението „анимация“ на храненията: свързване с други дейности: разговорни групи, работилница за памет, излизане на пазара, партньорство с други институции, училищен вестник и др.
3 - Производствен процес
- Разработване на менюто
- Документи, които да бъдат въведени на място
- Вътрешни и външни ресурси.
- Информационни изследвания
- Планиране и подготовка на събитие във вашия ресторант
- Роля и значение на прогнозите
- Разходите за анимацията
4 - Организация на услугата
- Организация на услугата
  - Лични
  - Материали
- Постановката на разпределението
  - Какво може и какво не може да види клиентът
  - Насърчаване на храната
  - Представяне и управление на безплатни, попълнения
  - Проектирайте композицията на тавата от госта