Проект за парадокси на протеините
Устойчивото, спестяващо ресурси, ефективно, етично и здравословно производство на храни и фуражи е едно от най-големите екологични и социални предизвикателства. Много аспекти, напр. Производството, употребата, безопасността и качеството са противоречиви в научно и политическо отношение, включително темата „протеини в храната“.
Напр. животновъдството, от една страна, причинява парникови газове, от друга страна само преживните животни са в състояние да премахнат определени растителни компоненти, напр. Целулоза и лигнин, за да се превърнат в протеин, който може да се използва от хората. Други аспекти засягат привидно неразрешими противоречия между
1. Безопасност на храните на протеините в условията на изменението на климата.
2. Диетични и здравословни аспекти и предпочитания на потребителите към храни на протеинова основа.
3. Интелигентно производство на протеини и функционални храни.
Проектът подкрепя създаването на тематичен форум за интердисциплинарен дискурс. Възможен е обмен на млади учени и постдокторанти от различни дисциплини. Те трябва да обединят своите компетенции и съвместно да идентифицират теми, да уточняват въпроси, да разработват методи и изследователски подходи, които иновативно да комбинират техните дисциплинарни специалисти, техните съответни разбирания на проблеми и подходи за решения.
С основната цел на "устойчивото производство на протеини и висококачественото предлагане на протеини като част от здравословното хранене", проектът би искал