Проект за изпаряване като консервационен метод
Това проект лакомства Изпарението като консервационен метод. Откъс от документа можете да видите по-долу (приблизително 2 страници).
Архивът съдържа 1 файл doc de 7 страници .
Наблюдаващ учител/Представен на учителя: Стефан Капи
Препоръчваме ви да разгледате добре извлечението и предоставените изображения и ако това е необходимо за вашата документация, можете да го изтеглите. Просто ти трябва 5 точки.
Извадка от документа
Изпаряването като метод за концентрация
Концентрацията се състои в изпаряване на част от течността на разтвор, за да се получи съответният разтвор в по-концентрирано състояние. Процесът на концентрация играе специална роля за хранителната промишленост. Елиминирането на водата от плодови или зеленчукови сокове, както и от други течни хранителни продукти осигурява по-добри условия за съхранение и същевременно намалява обема на съхранение и транспорт.
Най-простият начин за отстраняване на количество разтворител от разтвора е изпаряването в отворен апарат при атмосферно налягане. Промишлените концентратори обаче са затворени устройства, които осигуряват подобряване на санитарните условия и предлагат възможност за работа под налягане или депресия. Използването за концентриране на едно устройство реализира процеса чрез така нареченото просто изпаряване.
Затворените инсталации обаче също позволяват използването на вторична пара, получена в процеса на концентриране, като функционират като инсталации с двоен или многократен ефект, които имат предимството да намалят консумацията на топлина, необходима за 1 kg изпарен разтворител.
Ефективно средство за концентрация, което дава едновременно и икономии на нагряваща пара, е концентрацията в концентрационни инсталации с термопомпа. Принципът на концентрация в тези инсталации се състои в повишаване на температурата на вторичната пара чрез адиабатно компресиране в компресор или инжектор и използване на тази пара за нагряване на апарата, в който е образувана вторичната пара.
Видовете изпарители в зависимост от тяхната конструкция и експлоатация се класифицират на:
- изпарители с вътрешна отоплителна камера;
- изпарители с външна отоплителна камера;
- филмови (или филмови) концентриращи изпарители;
- изпарители със специална конструкция.
Независимо от вида на конструкцията, устройствата могат да работят с единичен ефект, с многократен ефект или с термопомпа. Използването на един или друг тип се определя от спомагателните инсталации и връзките между устройствата, а не от самото устройство.
Изпаряване с концентрация във филма. Принципът на филмовия изпарител е съвсем прост. В горната част на апарата се оставя течният концентрат да се оттича чрез гравитация по стените на изпарителя. Изтичащият филм може да има дебелината, произтичаща от явлението на потока, или може да има определена дебелина, направена с помощта на механизирани чистачки. Изпарителите с концентрация на филм се характеризират с работа с високи коефициенти на топлопреминаване, което ги прави идеалните изпарители за концентриране на продукти с ниска топлопроводимост или топлинно чувствителни продукти. В повечето случаи продължителността на контакта между концентрирания продукт и горещата повърхност варира от 1 до 5 s, в зависимост от вискозитета на продукта.
Вискозитетът на продукта е един от параметрите, които определят работата на устройството в добро състояние. Колкото по-висок е вискозитетът, толкова по-голяма е трудността при направата на филма. Изпарителите с механични устройства са може би най-ефективните за концентриране на вискозни продукти.
Размерът на филма е ограничаващ фактор за всички изпарителни конструкции с филм. Следователно първоначалната дебелина на филма, когато течността не е концентрирана, трябва да бъде избрана така, че накрая, след концентриране, да се поддържа непрекъснат филм, за да се осигури пълното навлажняване на повърхността. Това ограничава минималния поток на течен фураж. Инсталацията при нейната работа също е ограничена от максимална скорост на подаване, тъй като увеличаването на дебелината на филма над определена граница намалява скоростта на изпаряване.
Изпарителите, които се концентрират във филма, могат да бъдат групирани в два класа: с естествено образуван филм или с механично направен филм. На свой ред тези с естествен филм могат да имат възходящ или низходящ филм.
1. Изпарителят с възходящ филм има вертикално многотръбно нагревателно тяло, което има монтирана отгоре камера за отделяне на течни пари. Концентрираната течност навлиза в изпарителя отдолу, много бързо се довежда до температурата на кипене и поради вдлъбнатината и образуваните мехурчета пара се увлича от вътрешната повърхност на тръбите. Парите оставят тръбите отгоре и улавят капките течност, които се отделят в сепаратора.
Най-известният изпарител, който работи на този принцип, е изпарителят Kestner, след неговия изобретател. Този тип машини се използват в концентратори с много ефекти, особено в захарни заводи.
2. Изпарителите с естествен низходящ филм имат, за да се постигне пренос на топлина, и многотръбна камера, в която обаче се извършва подаването на течност, подлежаща на концентрация отгоре.
Филмът е направен чрез преливане над прага, като дебелината му се определя от височината на течността над прага, което от своя страна определя подаващия поток за единица дължина на прага.
Конструктивните типове изпарители с низходящ филм могат да бъдат представени от две устройства.