Проект „Риба в храната“
Това проект лакомства Риба в диетата. По-долу можете да видите съдържанието и извлечение от документа (приблизително 2 страници).
Архивът съдържа 1 файл docx de 11 страници .
Препоръчваме ви да разгледате добре предоставените откъси, съдържание и изображения и ако това е необходимо за вашата документация, можете да го изтеглите. Просто ти трябва 4 точки.
съдържание
Риба - основна храна 3
Ефекти на хранителните вещества 4
Видове риби, богати на ненаситени мастни киселини 5
Замърсяване на рибното месо 6
Подобряване на съня - ПРОУЧВАНЕ 7
Бяло месо 8
Знаете ли, че - риба в диетата 9
Заключения 10
БИБЛИОГРАФСКА ЛИТЕРАТУРА 11
Извадка от документа
1. Риба - основна храна
Рибата е храна, богата на хранителни вещества. Диетолозите препоръчват да го включим в нашата диета поради благотворните му ефекти. Той е жизненоважен източник на храна, тъй като съдържа протеини. Рибата съдържа около 16% от животинския протеин, консумиран в световен мащаб - според Организацията за прехрана и земеделие на ООН. Съдържа и омега 3-линоленова киселина, важна за мозъчната дейност. [1]
В районите, където добитъкът е малък, тази храна става основна. Според ФАО един милиард души използват рибата като основен източник на протеин. В сравнение с миналия век, консумацията на риба се е увеличила значително, надхвърляйки 100 милиона тона в световен мащаб през 2010 г. Основният фактор е увеличаването на населението на континентите на Азия, Африка и дори в някои райони на Южна Америка. В тези региони рибата се консумира непрекъснато, превръщайки се в истински интерес за финансовия сектор. [1]
Понастоящем рибата остава източник на храна, събирана главно от дивата природа, по-точно чрез морски улов. Нарастващото търсене доведе до развитието на технологиите в този сектор, което доведе до интензивен риболов. Почти половината от океаните са напълно експлоатирани от тази дейност. [2]
За да отговори на нарастващото търсене на риба, аквакултурата се разрасна бързо. Световните организации изчисляват, че през следващите десетилетия повече от половината от консумираната риба ще идва от този клон. Като евтин източник на високо хранителни животински протеини, аквакултурата се превърна във важен фактор за подобряване на продоволствената сигурност, повишаване на хранителните стандарти и облекчаване на бедността в икономически слабо развитите страни по света. [2]
Фигура 1. Глобално потребление на риба [2]
2. Ефектите на хранителните вещества
Рибата е богата на определени хранителни вещества, които хората рядко приемат от други храни: омега 3 и витамин D. Също така съдържа витамини и минерали. [3]
Омега 3 е от съществено значение за растежа и развитието на децата. Ето защо се препоръчва в диетата на бременни жени. Консумацията на риба за тази категория хора обаче се извършва под лекарско наблюдение. Количеството живак, което рибата може да съдържа, застрашава оптималното функциониране на мозъка на плода. Докозахексаеновата киселина, част от омега 3, се натрупва в очите и мозъка, ставайки част от тях. DHA намалява вероятността от дегенерация на макулата (синдром на "сухото око"), тъй като предпазва окото от фотооксидативно разрушаване. Все повече хора страдат от макуларни заболявания - зоната в ретината, отговорна за централното зрение. В мозъка DHA повишава интелигентността и подпомага работата на този орган, особено в пренаталния период, но и при възрастните хора. Специалистите препоръчват консумацията на тази киселина в състава на рибеното месо и тъй като предотвратява депресията. Друга налична киселина е ейкозапентаеновата киселина (EPA), която се бори с болестта на Алцхаймер. [3]
Фигура 2. Съдържание на DHA в 3 вида риби, корелирани с пилешки яйца (порции от 30 грама) [4]
Витамин D е необходим за укрепване на костите. Помага на тялото да усвои калция. Витамин D предпазва до известна степен срещу два вида рак: рак на дебелото черво и рак на простатата. Ползата от витамина обаче в борбата срещу това заболяване е намалена за няколко категории хора: тези с наднормено тегло и тези, които спортуват. Недостигът на този витамин оказва въздействие преди всичко върху костите: той води до рахит при деца (недоразвитие на костната структура), а при възрастни до остеомалация - характеризира се с деминерализация на зряла костна кора, но също така и гъбеста костна тъкан. Присъстващ в организма, витамин D помага за лечение и дори предотвратяване на заболявания като аутизъм, диабет, остеопороза, включително грип. Подобно на омега 3, той се бори с депресията. Това последно изявление е резултат от проучване, проведено от университета Тафтс. [5]