Проект Pere
Документи
ГЛАВА 1 МОРФОЛОГИЧНА И ТЕХНОЛОГИЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА
(Pyrus sativa L, fam Rosaceae)
Prul, като плодов вид, е бил известен преди около 4000 години и отглеждането му е било
доста широко разпространено в Гърция и румънските лавечии.
Косата принадлежи към семейство Розоцветни, подсемейство Pomoideae, род Pyrus и също толкова важно
икономически заема второто място (след ябълката) в групата на семенните видове. Повечето сортове
съществуващи в културата идват от горския бор (Pyrus communis), който расте в слабо състояние, което
растат в слабо състояние в светлините и по краищата на нашите широколистни гори и особено бук
и дъб. Дивата слива се използва като подложка за култивирани сортове, заедно с откровена подложка
(получени или от семена на местни сортове, напълно адаптирани към екосистемата) и дюля.
Косата попада в категорията на самите дървета (единичен ствол) и се характеризира с a
по-голяма жизненост и дълголетие (продължителност на живота) от ябълката. Присаден от подложка или
честно казано, триети средно 70-90 години, някои екземпляри дори зависят от 150 години. Присадка от дюля,
Багажникът на косата е покрит с характерен люспест литидом, който не лае. коса
има твърда дървесина, ценена за изработка на мебели.
Короната на косата достига големи размери, висока 8-13 м и 7-10 м в диаметър, ако е присадена
върху тънки или откровени подложки. В случай на присаждане на дюля, короната на косата достига по-малки размери,
3-6 m в диаметър. Формата на короната по-често отговаря на пирамидалната (конична).
Плодовите клони на косата са същите като в ябълката, с тази разлика, че са по-дебели
бодлите съществуват в слабите видове косми и се срещат и в сортовете, култивирани през периода на
млади, така че те да изчезнат с началото на плододаването, с изключение на някои сортове, които са крора
Характеристики (Hardenpont Buttermilk).
Космените фоликули обикновено са геникулирани (зиг-заг) с много различни цветове: кафяво-жълт,
зеленикаво-сиво, маслинено, тъмно зелено и др.
Пъпките са единични, избягвани, удължени, със заострен връх и далеч
клон, са голи или понякога имат ресничести люспи (с зеленици по ръба) и са кафяви.
Плодовите пъпки са по-обемни от ябълката, с остър връх и са поставени в горната част на клоните
Цветовете на сините сливи са хемафродитни. Отварянето на цветята започва в момента, в който
средната дневна температура 12-15oC. Температурите под 12oC не позволяват отвиване
разцвет. Почти всички разновидности на pr са самостерилни или частично самостерилни, така че имат нужда
кръстосано опрашване. При този вид все още има сортове, които дават партенокарпични плодове (Leago
част от плодните плодове): Ass, Winter Dean, Clapp's Favorite, Williams.
Сезонът на цъфтеж на сортовете прерия е доста късно, преди ябълката. Сортове на
pr не цъфтят наведнъж, но могат да бъдат разделени на няколко групи:
а. с ранен цъфтеж: херцогиня на Англул, Cur;
б. с полу-ранен цъфтеж: Untoasa Hardy, Favourite на Clapp, Oliver de Serres;
в. с късен цъфтеж: Hardenpont Butter, Forest Butter, Williams.
Плодът от сини сливи е фалшив плод (грозде), произтичащ от конкрементирането на яйчника с контейнера.
Обикновено е конична, яйцевидна или в някои случаи закръглена. Пулпът на плода е около яйчника,
много гранули и каменисти клетки, а стените на ложите са по-меки от г-н.
Плододаването на сортовете прерия е малко по-късно от това на г-н. Присадени сортове
в дивата природа и в откровеното те започват да произвеждат 6-9 години, а тези, присадени на дюля на 3-5 години. Разбира се c
началото на плододаването зависи не само от подложките, но и от характеристиките на сорта. Има сортове, които дават плодове
ранни и късни плодоносни сортове. Не трябва да се засаждат сортове, които закъсняват с плододаването
особено тези, които дават плодове рано, тъй като през първите години опрашването не може да бъде осигурено
кръстосан. Производствен капацитет. Сред сортовете пр, отглеждани у нас, те се считат по море
производствен капацитет Butter Bose, Sntiliesti, Ass, Williams, Kiffer Seedling. Сортове с
среден производствен капацитет: масло Hardenpont, масло Diel и малки сортове
продукция: Oliver de Serres, Dean of Winter.
Синята има дълга задължителна почивка, започва в растителност много малко преди ябълката,
така че по-малко страдам от късните пролетни мъгли. Той завършва вегетационния период преди
мрулуи. Тенденцията на нередовно плододаване през годината не изглежда толкова очевидна, колкото при ябълката, но дърветата, претоварени с плодове, дават лоши добиви през следващата година.
Изискванията на дърветата към екологичните фактори
Екологичните условия на нашата страна (температура, светлина, вода, почва и др.) Дават вид на fr
изискванията за растеж и развитие в повечето плодоводни райони. Като цяло косата е a
по-взискателни видове от средните условия на къпина, лоза, череша, слива.
а. Изискванията на косата
По отношение на светлината, сливата има умерени изисквания, тъй като е по-взискателна от ябълката, сливата и
виинул. Повечето метаболитни процеси и имплицитно зависят от количеството и качеството на светлината
производителност и качество на продукцията.
Косата дава добри резултати на добре осветени склонове. При неблагоприятни експозиции не е
Съзрявам достатъчно дървото и го замразявам много лесно през зимата.
б. Изисквания за температура
Топлината е ограничаващ фактор в културата на косата. Видове от умерени райони, Крит i
плододават добре в райони със средногодишни температури от 9,5-11С. Някои сортове (аромат на Бистрия,
Williams, Ass, Butter Forest, Clapp's Favorite и др.) Могат да се отглеждат в райони със средни температури
годишно 8-8.5C. Средната температура през вегетационния период (от април до септември) трябва да бъде
За да може видът да расте и да се развива нормално, той се нуждае от 650-750 мм валежи
едногодишни растения, добре разпределени през вегетационния период. в случай че те не са реализирани
условия е необходимо да се напоява културата, за да се осигури 65-70% от капацитета на полето за вода до
И в този случай подложката е тази, която отпечатва претенциите на дървото. По този начин, ако откровената коса
той е по-селски и с по-ниски изисквания към почвата, дюлята е по-взискателна. Като цяло, плочката
Предпочитам плодородни почви, дълбоки, достатъчно влажни, с неутрална реакция, като в този случай тя дава високи добиви,
количествено и качествено. Предпочитам почви с глинесто-пясъчна текстура пред глинесто-глинести и по-малко
1.2 Хранителна стойност, хранителни вещества, лечебна енергия круши
В допълнение към прясната консумация, крушите се използват по-широко в индустрията
храна (в някои страни, САЩ, спирачка 70-80%) под формата на сокове, компоти, тестени изделия, конфитюри,
дехидратирани или замразени плодове.
За индустриализация сортовете с бяла пулпа, без склереиди, с
фина структура и текстура като: Уилямс, Pstrvioare, Парижка графиня, Fondant de pdure, Buna
Изключително сложната хранителна стойност, сочността, ароматът, приятният вкус правят крушите а
луксозни плодове за много страни.
Таблица 1.1 Основни биохимични компоненти на косата (n 100 g пресен материал)
Суров протеин (mg%) 0,24-0,65%
Минерално вещество (mg%) 0,14-0,54%
Енергия (калории) на 100 g 51-83%
Съдържание на витамини в косата (n 100 g пресен материал)
(по Gherghi A. et al., 1973)
Съдържание в минерални вещества на pr (n 100 g пресен материал)
(по Vieru L. et al., 1981)
Като цяло крушите са много по-бедни на витамини от ябълките.
Енергийната стойност на крушите, изразена в калории на 100 г пресни плодове, варира от
51% за сорта Torino и 83% за сорта Untoas Luon.
Нутрицевтичната стойност на крушите се отнася до комбинацията от хранителната стойност i
тяхната терапевтична, определена храна с медицински ползи.
Крушите имат лечебна и терапевтична стойност преди всичко поради преобладаването им
основни еквиваленти на тези киселини (6,10 mg/1,58 mg), с роля за балансиране на запасите в
Крушите също съдържат значителни количества целулоза с роля в регулирането
чревни перисталтични дейности. Консумирани пресни, крушите са слабителни, диуретици,