Проект на законодателство

Следващото писмо е от д-р. Препратихме го на съдия Krisztina до Министерството на човешките ресурси.

обществено хранене

Като издател на Nutrition Journal, бяхме много уверени, че Препоръката (Nutrition Health Препоръка за обществено хранене за организирани ястия за редовно хранене), публикувана на 1 август 2011 г., вече е публикувана в проектна форма от EMMI за окончателна социална консултация .

Като единственото списание за обществено хранене в Унгария и официалното списание на Националната асоциация на мениджърите на храни, използвайки възможността да изрази мнението си, правим следните забележки.

Аз.
Съгласно § 1 (3) от Общите разпоредби, „Разпоредбите на настоящия указ не се прилагат в случаите на семейни дневни центрове и домове в съответствие със Закона за администрация за закрила на детето и настойничеството, както и в недържавни или финансирани от общината летни лагери, спортни лагери и горски училища. "

  • Ние сме загрижени за тази констатация. Защо тези места не са регулирани? Ако разпоредбите на (бъдещия) регламент не се прилагат на тези места, каква е целта на храненето там?
  • Забележка: По време на нашата работа попадаме на институции, които са частна собственост (напр. Частни детски градини) и където собственикът полага всички усилия да осигури здравословна храна на децата, които той или тя използва, използвайки качествени съставки, но не планира меню което се очаква от заведения за обществено хранене., не прави декларации за суровини, не изчислява съдържанието на хранителни вещества ... Някой ще ги провери ли? Тъй като добрите им намерения и ангажираност са безспорни, но професионализмът им вече е много съмнителен ...

II.
В § 2 определения препоръчваме също включването на следните термини и техните определения: Сервиране, Диетичен готвач, Ръководство за храна, Кухня за готвене, Кухня за сервиране (или затопляне), Мазнини.

  • В същото време бихме подчертали, че концептуалното определение на кетъринга не е същото като в 62/2011. С определението в § 2 (13) от Указа за виртуалната машина. Там общественото хранене също се дефинира, както следва: в здравно заведение, жилищно заведение, лагер, работно място. "
  • Би било щастието да се унифицира концепцията за обществено хранене, да се хармонизират определенията в различните закони, касаещи общественото хранене.

III.
Задължение за предоставяне на информация Раздел 6 (2) а. „Изчисленото съдържание на енергия, мазнини, наситени мазнини, протеини, въглехидрати и захар в храната“ се посочва в менюто, както е посочено в.

  • От мениджърите на храни знаем, че те не могат да включат тези фактори в менюто. От една страна, не защото не всички кухни в момента имат подходящи програми за изчисляване на хранителните вещества. От друга страна, повечето от съществуващите програми трябва да бъдат подобрени, тъй като те могат да отчитат само предварително дефинираните стойности (енергия, мазнини, протеини, въглехидрати и диетични фибри).
  • Би било необходимо да се осигурят ресурси (под формата на търгове) за кухните - за набавяне и модернизиране на програмите.
  • Споменатият параграф (2) а. Също така не сме съгласни със задължението да се посочат стойностите, изброени в точка 1, тъй като това не е осъществимо на практика за кухни и не предоставя значима информация на миряни (родители, роднини, възпитатели), тъй като те имат три важни изисквания за обществено хранене: адекватно качество, количество и цена. Изброените стойности, разбира се, са важна информация за одитиращите органи по време на одит.

ДЪГА.
Условията за употреба, ограничения и забрани, описани в раздел 8 (1) и (2) за определени храни и храни, не отразяват професионална последователност.

  • Точка (1) е свръхрегулирана, докато точка (2) има противоречиви изисквания.
  • Разбира се, ние самите подкрепяме навлизането на дребни местни продукти в кухните за обществено хранене, но бихме искали това да става въз основа на единни правила - т.е. получават повече от 1,5% мазнини.

V.
По отношение на правилата за употреба, ограничения и забрани за някои храни и храни във връзка с раздел 10 (1), се отбелязва, че предишната препоръка все още определя чая като сварен чай, но сега в проекта не са включени критерии за качество.

  • Ние не сме съгласни с това. Като се има предвид изключително широката гама от чайове на хранителния пазар (незабавни, черни, зелени, ароматизирани ... и т.н.), следва да се посочи и какъв вид чай може да се използва в кухненските заведения за хранене, както и всеки чай или продукти от чай, които са изкуствени съдържа вещество, добавка или подсладител.

В раздел 15 от законопроекта законопроектът изброява видовете храни, които не могат да се използват в общественото хранене, по отношение на регламентите, ограниченията и забраните за употребата на определени храни и храни.

VII.
Диетични ястия § 16
Намираме за изключително положително, че в тази част от законопроекта става ясно, че осигуряването на диетични ястия вече не е въпрос на „желание“ от страна на заведения за обществено хранене, а трябва да осигури (!) Осигуряването на храна със специални нужди. Разследване на омбудсмана, публикувано миналата година (AJB 1147/2012) също ясно посочи важността на това, недостатъците на свързаната правна празнина в околната среда.

  • Препоръчително е регламентът да подчертае значението на специфичния контрол върху диетичните ястия и да определи органа, който е подходящ за такъв контрол, както и аспектите на контрола и санкциите, които могат да бъдат наложени за всякакви недостатъци.