Проект на урок - Здравословно хранене - 6
Визуализация на хранителни мазнини с помощта на пробата от мазнини
Чернова на урок 2014 16 страници
Проба за четене
съдържание
Структура на поредицата от уроци
Представяне на учебната група
Структура на поредицата от уроци
На този етап трябва да се отбележи, че тестваният урок е извършен последователно, така че този урок представлява тематично въведение в темата за храненето за учениците.
Институционални изисквания
Урокът се провежда в кабинета по биология. Тук не е възможно да се поставят групови маси, така че четирима ученици да седнат на маса. Всички необходими материали вече са на разположение в кабинета по биология, тъй като той е много добре оборудван.
Урокът е планиран за 45 минути, така че учителят по природни науки да използва оставащото време за изясняване на организационните въпроси.
Представяне на учебната група
Въпреки че този урок започва с темата „хранителни компоненти“, много ученици имат различен предишен опит по тази тема. Децата имат много различни идеи за здравословно хранене, които са научили от медиите или от семейната среда. Интересът и знанията на учениците, които се формират от медиите, се отнасят главно до връзката между диетата и формата на тялото или телесното тегло. Следователно целта на поредицата от уроци трябва да бъде да предложи на учениците широк спектър от ключови теми по темата „здравословно хранене“, за да не се ограничават знанията им само до една тема и да се разбият неверни или неточни предварителни знания.
Способностите на учениците са на много различни нива. Клас 6 е клас по GU, който в момента посещават 3 деца от GU: студент със специализация, фокусирана върху интелектуалното развитие, студент със специален фокус върху емоционалното и социалното развитие и студент със специализация, фокусиран върху обучението. Всички деца участват в редовни класове. Днес ще присъства специален педагог, който ще подкрепя всички деца от ГУ. Някои ученици често могат да се възползват от широк спектър от предварителни знания и да разработят ново съдържание бързо и независимо чрез добро разбиране. Те често обогатяват дискусиите в клас с целенасочени приноси и критично поставят под въпрос съдържанието.
Студентите са запознати с научния метод на експериментиране, който вече е провеждан няколко пъти. Ръководство за работа в областта на природните науки е публикувано в кабинета по биология, ясно видимо за всички ученици. Учениците познават метода на групова работа от часовете по биология и други предмети и могат да го използват успешно по пътя към придобиване на знания.
Фактически анализ
Темата на урока по мазнини принадлежи към поредицата "Хранене". Терминът "хранене" се разбира като поемане на хранителни вещества, които се използват за изграждане, поддържане и възпроизвеждане на живо същество. 1 В допълнение към мазнините, приемът на протеини и въглехидрати, както и на витамини, фибри, микроелементи и достатъчно вода е от съществено значение. По-нататък, поради темата на урока, ще бъде разгледан само хранителният компонент „мазнини“. Мазнините са най-енергийните хранителни вещества и следователно служат главно като доставчици и складове на енергия. Мазнината има висока калоричност около 10 kcal на грам, поради което по време на окислението от нея може да се получи около два пъти повече енергия, отколкото при въглехидратите и протеините. 2 Мазнините се състоят от една молекула глицерин и три молекули мастна киселина. 3
Човешкият организъм е способен да използва еднакво добре мазнини, получени от растения и животински мазнини. Най-лесният начин за усвояване на енергия е чрез течни мазнини като масла. Мазнините се диференцират въз основа на химическата им структура и се разделят на наситени и ненаситени мастни киселини. Редица витамини се разтварят само в мазнините. Мазнините изолират нервните клетки, омекотяват тялото и забавят потока топлина от тялото. 4 Тъй като тази тема не е част от дискутирания тук урок поради своята сложност, тук не се предоставят допълнителни обяснения. Освен това по време на урока се използва колективният термин „дебел“, за да се опростят нещата; не се прави разлика между животински и растителни мазнини, тъй като това разграничение не е от значение за свързаната с темата цел.
Ако организмът ни е достатъчно снабден с мазни храни, тези мазнини се съхраняват и служат като складове за депо. До известна степен това е естествено и здравословно. Ако обаче тялото съхранява твърде много мазнини, това има отрицателни последици за организма (например по-лоши стойности на мазнините в кръвта). Прекомерната консумация на мазнини може да доведе до наднормено тегло и затлъстяване, което от своя страна благоприятства множество вторични заболявания като сърдечно-съдови заболявания, захарен диабет, високо кръвно налягане и др.
Поради тази причина има смисъл да се препоръчва на младите хора на ранен етап нискомаслена и съзнателна диета. В този контекст в дискутирания урок се провежда така нареченият „тест за мазни петна“, за да се открият качествено не само видими, но и невидими мазнини в храните. „Тестът за петна от мазнини“ е лесен за използване метод за придобиване на знания. Учениците търкат различни храни върху попиваща хартия и след това отбелязват кои проби са имали блестящо петно от мазнина. Успехът на експеримента може да се обясни с различните температури на кипене на вода и мазнини. Докато водата се изпарява при стайна температура, мазнината остава като прозрачно петно върху хартията.
Компетенции
опишете значението на хранителните вещества, минералните соли, витамините, водата и фибрите за балансирано хранене и разграничете строителните и експлоатационните материали.
знаят значението на разнообразното и балансирано хранене и физическа активност.
разпознават и разработват въпроси, на които може да се отговори с помощта на биологични знания и изследвания.
извършват качествени и прости количествени експерименти и изследвания и ги записват.
установяват връзки между биологични факти и битови явления и отделят битовите термини от техническите термини.
учебни цели
GLZ1 ... разработете проверим въпрос въз основа на проблем
GLZ2 ... извършва, документира и оценява научен елемент независимо и професионално
GLZ3 ... работете съвместно с членовете на вашата група
FLZ1 ... филтрира биологично значимите аспекти от уводната история и генерира проверим въпрос.
FLZ2 ... подходящо формулира вербално как да се класифицира храната.
FLZ3 ... извършете теста за мазни петна професионално и независимо след инструктаж.
FLZ4 ... потвърдете или подправете вашите предположения/категоризация на храната чрез вашите резултати от теста.
FLZ5 ... документирайте, интерпретирайте и вербализирайте вашите резултати от проверката
FLZ6 ... оценяват храните по отношение на съдържанието на мазнини и са чувствителни към здравословна диета.
Дидактически и методически съображения
Съдържанието на днешния урок може да бъде намерено в учебната програма по предмета биология за средното училище. Вие принадлежите към областта на „здравословния начин на живот“. Съставът на храната е в основата на решенията относно здравословния начин на живот. Това включва разумния подбор на храна, а също и отразяването на хранителните навици. 5 Изпълнението и документацията на прости експерименти за откриване на хранителни вещества в храните също могат да бъдат намерени в този комплекс от теми. 6 В областта на усвояването на знания ние се стремим студентите да развиват хипотези и да извършват и оценяват експерименти или разследвания. 7 Това съдържание, необходимо в учебната програма, може да бъде намерено в съдържанието на днешния урок.
1 Майкъл Коопс, www.biologie-lexikon.de, 2013
3 Kleinert, Ruppert, Stratil (1995) Човешка биология, структура и функции на човешкото тяло, Mentro-Verlag Dr. Ramdohr KG, Мюнхен, страница 9
4 Ernst W. Bauer, 1987, Човешка биология, Cornelsen Verlagsgesellschaft, Bielefeld, стр. 66
5 Основна учебна програма за средното училище в Северен Рейн-Вестфалия - Биология стр. 27
6 Основна учебна програма за средното училище в Северен Рейн-Вестфалия - Биология стр. 33
7 Основна учебна програма за средното училище в Северен Рейн-Вестфалия - Биология стр. 17