Продукти, съдържащи хормони, увреждат или ползват, 1001
Мненията, изразени от експертите, са диаметрално противоположни: някои твърдят, че храните, съдържащи хормони, представляват огромна опасност за нашето поколение, докато други уверяват, че количеството им в храната е незначително, за да навреди. Така че кой е прав?
Откъде идват хормоните в храните?
Има храни, съдържащи хормони, или не? Засягат ли ни? Струва си веднага да разберем, че това, което ядем, влияе по един или друг начин на хормоналния ни фон: например калият, съдържащ се в банана, стимулира производството на серотонин, мастните киселини в ядките - производството на мъжки хормони и т.н. статия говорим за тези вещества, които се използват при производството на продукти - например в животновъдството, рибарството, млечната промишленост, селското стопанство . Така че продуктите, съдържащи хормони, могат да бъдат:
месо (говеждо, свинско, пилешко) - при отглеждането на животни и птици в животновъдството е важно за производителите животните да наддават необходимото тегло по-бързо, за това те се държат в близки помещения и се инжектират полови хормони: мъже - на жени животни и обратно;
рибни - хормонални инжекции се използват в развъждането на риби за стимулиране на съзряването на женските, както и за получаване на популация от определен пол: например, ако женските растат по-бързо и по-големи в даден вид риби, тогава мъжките получават храна с женски хормони и обратно;
плодове и зеленчуци - узряването на плодовете се ускорява от половите хормони на растенията;
соя - съдържа така наречения фитохармон - фитоестроген.
Как храните, съдържащи хормони, могат да повлияят на човешкото здраве?
Повечето от разговорите за опасностите от храни, съдържащи хормони, се основават на спекулации. Например използването на хормони е забранено в руското животновъдство. Но в Америка например няма такава забрана. По принцип за производството на месо се използват естродиол и прогестерон, тестостерон и техните синтетични аналози. Всички те са идентични с човешките същества, което означава, че са способни да ни влияят. Смята се, че месните продукти, съдържащи тези вещества, могат при продължителна употреба да предизвикат алергии и автоимунни заболявания, да провокират образуването на ракови тумори, да нарушат репродуктивните функции и др. Това важи и за хормоните, използвани при производството на мляко и яйца. Освен това днес кравите се доят дори по време на бременност - когато естествено се повишава нивото на естроген в млякото: телето носи полза, а човекът вреди. Що се отнася до рибовъдството, се смята, че рибата, чийто пол е променен с помощта на химикали, не вреди на човешкото здраве, но използването на фураж с хормони на растежа може да причини евентуални вреди. Има противоположни мнения за ефектите на фитоестрогена - смята се, че в някои случаи фитохормоните могат да бъдат полезни, а в други, напротив, сериозни вреди. В същото време различни изследвания показват, че консумацията на храни, съдържащи фитохормони, може да намали вероятността от развитие на рак на гърдата или простатата.