Продукти с витамин К - какво има смисъл

Витамин К е от първостепенно значение за съсирването на кръвта. Най-често се съдържа в растителни храни, като зеле и спанак.

Най-важното накратко:

Витамин К е много важен за съсирването на кръвта и също така играе роля за здравето на костите.
Дефицитът на витамин К, свързан с диетата, е рядък - дори ако доставчиците обичат да говорят за скрит дефицит на витамин К2. Изявления за това как витамин К помага при остеопороза или съдови заболявания не са научно доказани и не са разрешени за хранителни добавки.
Внимание: Възможно е да има взаимодействия с лекарства, особено антикоагуланти.

Какво се крие зад рекламата на витамин К?

Витамин К често се намира в хранителните добавки и се рекламира, наред с други неща, като допринася за съсирването на кръвта и здравите кости. Въпреки че е вярно, че витамин К е важен за организма, той естествено се съдържа в много храни на растителна основа (витамин К1) и животински (К2). Специалистите по хранене предполагат, че населението е достатъчно снабдено с витамин К и че не са необходими допълнителни хапчета.

За витамин К са разрешени само две твърдения за реклама, свързани със здравето:

Витамин К допринася за нормалното съсирване на кръвта
Витамин К помага за поддържане на нормалните кости

От друга страна, твърденията, свързани с болестта, че витамин К (дори К2!) Предпазва от остеопороза или съдови заболявания, не са научно доказани и също така не са разрешени.

За какво трябва да внимавам, когато използвам продукти с витамин К?

Съединенията на витамин К, образувани от микроорганизми и растения, не са опасни за здравите хора, дори във високи дози. Освен редки, от време на време наблюдавани алергични реакции на свръхчувствителност, не са известни симптоми на предозиране. Поради тази причина Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) не е определил горна гранична стойност.

Тези витаминни съединения са одобрени за витамин К в хранителни добавки в Германия и други страни от ЕС в съответствие с Директива 2002/46/EC на ЕС, приложение II (версия от 05.07.2017 г.):

Филохинон (Фитоменадион, К1)
Менахинон (K2)

Въпреки различното им физиологично значение и биоактивност, препоръчителният прием все още не прави разлика между витамин К1 и витамин К2.

Антагонистите на витамин К (например Marcumar), така да се каже "противници" на витамин К, често се прилагат за профилактика на тромботични заболявания. Това инхибира усвояването на витамин К и забавя съсирването на кръвта. Ако са ви предписани такива антикоагуланти, не е необходимо да променяте диетата си на диета с ниско съдържание на витамин К. Обаче определено трябва да приемате допълнително витамин К чрез добавки или лекарства без първо да се консултирате с Вашия лекар избягвайте, тъй като това може да застраши успеха на терапията в дългосрочен план. Само 10 µg витамин К2 могат да имат отрицателно въздействие върху антикоагулантната терапия.

По тази причина Федералният институт за оценка на риска също предлага такъв Максимално количество в хранителни добавки от 80 µg на дневна доза пред. Освен това BfR препоръчва предупреждение върху опаковката за хранителни добавки с витамин К, според което хората, които приемат антикоагуланти (от типа кумарин), трябва да се консултират с лекаря си, преди да консумират хранителни добавки, съдържащи витамин К.

Ако приемате антикоагулантни лекарства, консумирайте само след консултация с Вашия лекар

За какво се нуждае тялото от витамин К?

„Витамин К“ не означава отделен витамин, а група съединения с подобна основна структура.

Витамините К участват в образуването на различни протеинови градивни елементи. Например те участват в производството на протеини за коагулация на кръвта и са важни за протеините в кръвната плазма, бъбреците и костите. Това обяснява и влиянието на витамин К върху костната болест "остеопороза". Проучванията показват, че жените с нисък прием на витамин К също са изложени на по-висок риск от фрактури. Каква роля всъщност играят витаминните съединения за развитието на болестта и дали допълнителен прием на витамин К е полезен, остава отворено. Обсъжда се и влияние върху защитата на витамин К върху сърдечно-съдови заболявания.

Количеството витамин К, от което се нуждае човек, може да бъде оценено само, тъй като няма значими експериментални проучвания. Поради тази причина Германското общество по хранене дава само витамин К Оценки за адекватен прием в.

В Мъже между 15 и 50 години тази стойност е 70 µg; за мъже на 51 и повече години е малко повече от 80 µg.
За Жени подходящият прием се оценява на малко по-нисък: момичетата и жените на възраст между 15 и 50 години трябва да приемат около 60 µg, жените на 51 и над 65 µg.
За възрастни хора стойността е приблизително 10 процента по-висока, за да се вземе предвид евентуално по-висока нужда поради храносмилателни разстройства (вж. по-долу) или прием на лекарства.

A Недостиг на витамин К води до нарушения на съсирването на кръвта. Това видимо и невидимо кървене от своя страна може да причини опасно увреждане на голямо разнообразие от органи и системи от органи - от стомашно-чревния тракт до кожата и лигавиците до надбъбречната жлеза, черния дроб и мозъка. С помощта на единична доза витамин К във вените е възможно да се определи дали нарушенията на коагулацията се дължат на дефицит на витамин К.

Свързано с диетата Недостиг на витамин К не се среща при здрави хора в Германия. Ако има дефицит на витамин К, това често се дължи на хронични стомашно-чревни заболявания като цьолиакия, нарушения на храносмилането, хронична болест или така наречения „синдром на късото черво“. В резултат на това не се абсорбира достатъчно витамин К. Хроничното увреждане на черния дроб, от друга страна, може да доведе до недостатъчно оползотворяване на витамин К. Освен това симптомите на дефицит са причинени от продължителна употреба на някои лекарства като антибиотици, лекарства за епилепсия или туберкулоза, лекарства за инхибиране на съсирването на кръвта и продължителна употреба на салицилати, напр. Б. чрез аспирин, възможно.

Мога ли да покрия ежедневните си нужди с храна?

Разтворимите в мазнини съединения на витамин К (К1 и К2) се абсорбират в тънките чревни клетки с помощта на специални транспортни механизми. Скоростта на абсорбция може да варира между 10% и 80%, тъй като различни фактори увеличават или инхибират абсорбцията.

Витамин К в естествената си форма се произвежда от растения и микроорганизми. Филохинонът, произведен от растения, известен също като витамин К1, се намира много в хлоропластите на зелените растения. Дори малки количества (30-100g) зелени зеленчуци като кейл, спанак и броколи са достатъчни, за да достигнат прогнозната стойност за подходящия прием.

Витамин К може да се намери и в масла, варива, плодове, зърнени храни и черен чай. Витамин К2 (менахинон) се абсорбира чрез яйчни жълтъци, млечни продукти и месо. Защото селскостопанските животни приемат витамин К2 с храната си. В бактериално ферментиралите храни като сирене и кисело мляко съдържанието на витамин К2 варира в зависимост от използвания бактериален щам. Витамин К рядко се губи чрез приготвяне на храна, тъй като витаминните съединения в храната са относително стабилни спрямо въздействието на топлината и кислорода. Въпреки това са възможни загуби, когато храните се съхраняват дълго време поради чувствителността към светлина на съединенията на витамин К.

Някои бактерии в човешките черва също са в състояние да произвеждат витамин К2. Важността по отношение на задоволяването на нуждите е вероятно незначителна, тъй като витаминът се образува в участък от червата, в който мастноразтворимите витамини рядко се абсорбират.

Въз основа на проучването за храненето от 1998 г. и доклада за храненето от 2012 г. на Германското общество по хранене може да се приеме, че достатъчно количество витамин К се консумира с храна в Германия.

Тъй като новородените все още нямат достатъчно запаси от витамин К, те са зависими от бързото снабдяване с витамин К след раждането. Поради това комисията по хранене на Германското дружество за детска и юношеска медицина (DGKJ) препоръчва даването на витамин К за предотвратяване на кървене при кърмачета. Това обаче са лекарствени продукти, а не хранителни добавки. Препоръчва се перорално приложение на 2 mg витамин К три пъти като капки. Първата доза се дава веднага след раждането като част от превантивния медицински преглед U1.

Нашият съвет:
С разнообразна диета, която включва изобилие от зелени растения, получавате много витамин К и не е нужно да се притеснявате за симптомите на дефицит!

Weißenborn A. et al.: Максимални нива на витамини и минерали в хранителните добавки. J Consum Prot Food Saf (2018). Публикувано онлайн на 4 януари 2018 г., достъпно на 29 май 2020 г.

Прием и здраве на витамин К от Dr. Александра Щек, публикувана в Nutrition in Focus (BZfE) 05-06 2018, достъпна на 29 май 2020 г.

Biesalski, H ./ Bischoff, S./Puchstein, C. (2010): Хранителна медицина, Georg Thieme Публикувано от Щутгарт/Ню Йорк.

Германско дружество за хранене, Австрийско дружество за хранене, Швейцарско дружество за хранене (изд.) (2019): Витамин К. В: Референтни стойности за прием на хранителни вещества, 2-ро издание, 5-то актуализирано издание 2019, Köllen Druck + Verlag GmbH: Бон

Мрежа „Здравословен живот“, достъп до 29 май 2020 г.

Stahl, A./Heseker, H. (2011): Витамин К: Физиология, функции, поява, референтни стойности и предлагане в Германия, В: Ernahrung Umschau 3/11: 144-150

Витамин К2 - новият „чудо витамин“?, Проф. Д-р обратно Нат. Мартин Смолих, Deutsche Apotheker Zeitung, достъп на 29 май 2020 г.