Продукти с изтекъл срок на годност - хранителни съвети - Gourmand
Консумирането на кисело мляко след датата, посочена на етикета, опасно ли е? Има ли рискове при отглеждането на подправки в продължение на няколко години? Можем ли да ядем „бланширан“ шоколад? Франсоа Хотон, хранителен инженер, ни учи да четем между редовете на срока на годност.
До кога можем да ги консумираме ?
До две до три седмици след срока на годност (BBD). Колкото по-възрастни стават, толкова по-киселинни стават. Дори бактериите да се появят, те няма да процъфтяват в тази враждебна среда.
Рисковете:
Ако на повърхността има малко петънце от плесен, безопасно е да премахнете и консумирате млякото. Ако разработката е по-важна, в кошчето без колебание! Плесени или дрожди могат да изкиснат продукта и следователно да позволят размножаването на микроби, с ключов гастроентерит. Що се отнася до повече или по-малко обилен серум, който плава, той не е вреден: съдържа минералните соли и микроелементите на млякото.
До кога можем да ги консумираме ?
Максимум два до три дни след DLC. Тези продукти са с ниско съдържание на киселинност, сладки и богати на протеини. Накратко, те представляват истински бульон за култура, изключително благоприятен за размножаване на микроби.
Рисковете:
Хранителна инфекция със стафилококус ауреус, например, с диария и повръщане в продължение на 24 часа. Здравият възрастен ще се възстанови лесно, малкото дете или някой, който е по-крехък, не е задължително. Така че, когато се съмнявате, по-добре изхвърлете всичко.
До кога можем да ги консумираме ?
Преди да отворим, можем да добавим две седмици към препоръките на производителите. След отваряне те могат да се консумират в продължение на две или три седмици за майонеза, два месеца за кетчупи и от 48 до 72 часа за доматени сосове в буркани. Богата на оцет, горчицата остава микробиологично стабилна при стайна температура, но по-добре поддържа своите органолептични качества (вкус, мирис, цвят и др.) В хладилника.
Рисковете:
Веднъж отворени, всички тези продукти могат да бъдат замърсени. Рискът е нисък, но понякога микробите (салмонела например) се размножават и причиняват храносмилателни разстройства с различна тежест.
Деликатесните меса са пълни с наситени мазнини
До кога можем да ги консумираме ?
Домашни или промишлени, сурови или варени (риба, сладолед, готови ястия), при -18 ° C, те имат срок на годност от 12 до 18 месеца. Единственото изключение: каймата, която не трябва да надвишава 9 месеца.
Рисковете:
Няма микробен риск, но мазнините се окисляват и стават гранясали, те приемат миризми от картон.
До кога можем да ги консумираме ?
Безкрайно, стига да останат сухи. След оптималната дата продуктът в крайна сметка ще загуби вкусовите си качества или ефективността си: бирената мая, която е изтекла за десет години, рискува да не бъде активна.
Рисковете
Без вода, няма микробно развитие. От друга страна, в случай на влага, особено в млечни прахове, богати на протеини, съществува сериозен риск от хранително отравяне.
До кога можем да ги консумираме ?
Тези продукти се обработват по-добре от преди и ще запазят години след оптималната си дата. Едно предупреждение обаче е, че ароматите избледняват с времето. Пръчката ванилия или канела е по-малко вкусна, лукът мирише на слама ...
Рисковете
Никой, с изключение на „разхлабените“ подправки, върнати от далечни пътувания и по-малко безопасни.
До кога можем да ги консумираме ?
Най-добре е да се придържате към посочените максимални дати и условия за съхранение, на хладно и сенчесто място. За безалкохолни напитки след девет месеца те могат да загубят бензина си.
Рисковете
Краткосрочно: напитката може просто да е променила вкуса си, да има отлагания. Но в дългосрочен план материалът от бутилката в крайна сметка мигрира в напитката. Колкото по-корозивна е течността (плодов сок), толкова повече миграцията се ускорява. Което може да доведе до рискове от рак с течение на времето.
До кога можем да ги консумираме ?
Няма проблем, два месеца след датата или повече.
Рисковете
Няма микробиологично, ако опаковката не е подута. В противен случай, освен загубата на витамин, млякото може да претърпи и органолептични промени: бучки, мирис ... Няма да сме болни, но все пак ще трябва да искаме да го пием.
Млечни продукти (бели сирена, кисело мляко и еквиваленти на бифидус, petits-suisse, крем крем и др.)
До кога можем да ги консумираме ?
До две до три седмици след срока на годност (BBD). Колкото по-възрастни стават, толкова по-киселинни стават. Дори бактериите да се появят, те няма да процъфтяват в тази враждебна среда.