Продукти без глутен защо е необходимо; в m; горд

Дотогава, ограничени до магазини за здравословни храни и биологични продукти, продуктите с етикет „без глутен“ нахлуват в супермаркетите. И генерират много сочен пазар. Много по-скъпи от техните „с“ колеги, безглутеновите храни се харесват на доста млада, градска клиентела със силна покупателна способност и съобразена със здравето. Безглутеновите бисквитки, тестени изделия и хляб имат имиджа на „здравословна“ храна. Това обаче далеч не е така, според специален брой от 60 милиона потребители, които са ги прочесали. Ако лекарите чукат вкъщи, че храненето без глутен е ненужно, с изключение на много редки хора с целиакия, списанието добавя, че те също са с високо съдържание на захари и мазнини, обогатени с сгъстители и други емулгатори и по-бедни в хранително отношение. Накратко, не особено препоръчително, за болни хора, както и за други.

продукти

Добавки в изобилие за заместване на глутен

Продуктите без глутен са силно обработени и понякога съдържат продукти, които нямат нищо общо с диетата. Производителите използват цял ​​набор от добавки (сгъстители, емулгатори.), Които не присъстват непременно в същите продукти, съдържащи глутен. "Причината е проста, обяснява Анжелик Хулберт, диетолог. Без глутен, не е възможно приготвянето на хляб: макаронени изделия (хляб, бисквитки) не стават." Тези добавки осигуряват на хляба мекотата, която естествено осигурява глутенът. „В безглутеновия сандвич хляб откриваме гума гуар и хидроксипропилметилцелоза, две добавки, липсващи в оригиналната рецепта“, според 60 милиона потребители.