Процедура за плодов кефир - PDF безплатно изтегляне

Плодов кефир: режим на работа (текст и снимки: Jean-Loup Chaumet) Преамбула: За да избегнете контакт между зърната и ръждата, не използвайте метален прибор, освен ако не е от неръждаема стомана. Предпочитайте пластмасата за работа. От друга страна, не използвайте пластмасови буркани или бутилки за f1 и f2. Ферментацията атакува пластмасата и микрочастиците ще попаднат във вашата напитка. Не би било добре за зърнените култури или за вас. Стъклото е най-доброто решение.

изтегляне

1 Събудете зърната: Ако зърната са били в покой, когато сте ги получили, те трябва да бъдат събудени. Ако те са били „активни“ по време на дарението, можете да пропуснете тази стъпка. Поставете зърната в буркан, в стил буркан за сладко; покрийте ги с вода и добавете добра чаена лъжичка пудра захар за 20 гр. зърно; оставете саксията на стайна температура. След 24 часа ги прекарайте през гевгир, за да отстраните водата, и повтаряйте операцията всеки ден в продължение на 3 или 4 дни, винаги извън хладилника. Течността, получена след преминаване през гевгир, може да се пие, дори ако все още не е наистина кефир; може да се смесва и с вода за поливане на растения: това е добър тор, особено за орхидеи.

2-ва 1-ва ферментация или f1: За 1 литър вода сложете в буркан с поне 1 литър 20 грама плодови кефирни зърна, 20 грама пудра захар, 1 небрашнена органична суха смокиня, 1 или 2 филийки органичен лимон. Добавете 1 литър вода. Покрийте горната част на саксията с кърпа или хартиена кърпа, задържана на място от еластична лента, или затворете плътно саксията (саксия Le Parfait, Weck), за да предотвратите навлизането на насекоми в саксията. Защитете саксията от пряка слънчева светлина, но не я поставяйте в шкаф. Оставете ферментацията да протече за 24 до 72 часа (при висока температура, времето може да бъде намалено от 1 до 12 часа). След няколко часа цветът на течността потъмнява. Противно на това, което някои твърдят, фактът, че смокинята се издига, не е индикатор, че f1 е готов. Понякога се връща след ден, понякога 2 дни, понякога изобщо (вж. Точка 4).