Проблем ли е безглутеновата диета за мен?

The Целиакия е непоносимост през целия живот към глутен, което може да се управлява само чрез безглутенова диета като част от глутенова диета. Глутенът се съдържа в повечето зърнени култури и храните, направени от тях.

Какво ще намерите на тази страница:

Какво точно представлява цьолиакия?

Целиакията е една възпалително заболяване на чревната лигавица поради непоносимост към глутен. Могат да се появят симптоми на алергия, както и на автоимунно заболяване. Болестта засяга по-малко от 1% от хората по целия свят. Възможността да се разболеете от него е вродена; болестта обаче не се среща при всеки човек с предразположение.

Ако лекарят може да изключи цьолиакия и алергия към пшеница и въпреки това се подобри на безглутенова диета, често се споменава чувствителност към нецелиакия към глутен. Съществуването им обаче е противоречиво. 1

Какво е глутен?

Глутенът (известен също като глутенов протеин) се намира в семената на много видове зърнени култури. Става въпрос за a Смес от протеини, Например, това гарантира, че брашното става тестено и еластично след смесване с вода. Въпреки че често е желателно при производството на храни, то не е на място с целиакия.

Безглутенова диета - какво трябва да се има предвид?

Всеки, който подозира, че има непоносимост към глутен, първо трябва да изясни това със специалист - гастроентеролог - и себе си никога не предписвайте сами диета без глутен! Тъй като диета, която не се контролира професионално, също може да доведе до липса на фибри или витамини, поради което диетолозите често са на разположение за помощ. В допълнение, гастроентерологът не може да постави правилна диагноза, ако предварително е направена диетична промяна към безглутенова.

Всеки, който се сблъсква с целиакия за първи път, е изправен пред големи промени - цялата диета трябва да се промени на безглутенова. Ако изучите малко болестта, бързо ще откриете, че глутенът не се намира само в храни, които са направени директно от суровини, съдържащи глутен, но и в продукти, в които не бихте очаквали, напр. Б. в бонбони, студени разфасовки, шоколади, сосове, паста за зъби, лекарства и други. Затова е важно да се развие усещането кои продукти са без глутен и кои не. Полезно е да разгледате списъка на съставките, тъй като глутенът и съставките, съдържащи глутен, трябва да бъдат идентифицирани там.

Тези, които често обичат да готвят за себе си, вече могат да се върнат към голям избор от храни без глутен. Решаващото предимство тук е, че като готвач вие сами знаете какво има в храната. И всеки, който има засегнато дете, трябва по този начин да има най-добрия контрол върху това дали детето се храни без глутен.

Може да бъде по-трудно, когато излезете да хапнете, напр. Б. в ресторант. Често единственото нещо, което помага тук, е питането. Същото важи разбира се за партита, броячи за торти и всички други случаи, когато се сервира нещо.

Кои храни са без глутен?

The Изборът на храни без глутен не е толкова малък, както първоначално може да се вярва. В допълнение към основните храни, сега има много други продукти във версия без глутен. Германското общество за целиакия e. V. изброява следните непреработени храни: 2

Плодове и зеленчуци
Картофи
Салати
плът
риба и морски дарове
мляко и млечни продукти
Растителни масла
Захар и консервираща захар
Мед, сладко, сладко, кленов сироп
ядки
бобови растения
чисти подправки и билки
Яйца
тофу
Соеви напитки, ядки, оризови напитки
чисти плодови сокове, вода
Вино, шампанско, бистра ракия
Ориз, див ориз
Царевица
Просо, теф (джудже просо)
Елда
Амарант
Киноа

Кои храни трябва да се избягват?

Някой може да си помисли, че е много трудно да се избегнат храни, съдържащи глутен. Докато минаваш през възможното Странични ефекти под Диария, загуба на тегло, повръщане, загуба на апетит и депресия страдащите обикновено преминават към продукти без глутен за щастие. Следните зърнени храни трябва да се избягват при цьолиакия: 3

Пшеница, спелта, зелена спелта
ечемик
ръж
търговски овес
Свързани видове зърно и древни зърна като Камут (пшеница Хорасан) и лимец

В резултат на това глутен може да се намери и в храни, които съдържат тази зърнена култура: 3

Хляб, кифлички, сладкиши, тарти, други хлебни изделия
Тестени изделия, пица, кнедли, ньоки
панирано месо, панирана риба
Бисквитки, конуси за сладолед, барове на мюсли
Пръчки с гевреци, леки закуски
Бира, малцова бира

Какво можете да ядете на диета без глутен?

С безглутенова диета по принцип можете да ядете всички храни, които не съдържат глутен. В никакъв случай не трябва да се опитвате да "усетите пътя си" до възможно ниво на глутен, това би било поносимо, защото и най-малките количества могат да увредят чревната лигавица и да предизвикат автоимунна реакция. Съответно има няколко неща, които трябва да имате предвид, за които може да не се сетите веднага: Ако някой в едно домакинство има целиакия, трябва да имате готови два тостера - единият за „нормален“ тост, а другият за безглутенов тост. Препоръчва се и повишено внимание при готвене. Тук z. Например трябва да се внимава една и съща лъжица да не се използва за разбъркване на безглутенови и безглутенови храни. Винаги трябва да се използва една и съща тенджера или купа за храна без глутен - и то изключително. Освен това, разбира се, трябва да използвате някои трикове и трикове. Б. използвайте свързващи вещества без глутен при печене.

Има ползи от безглутенова диета?

Често се чете, че безглутеновата диета би била от полза, дори ако изобщо няма непоносимост. Това често се оправдава с факта, че човек би отслабнал по-бързо. Това обаче често се дължи просто на факта, че когато се премине към безглутенова диета, човек просто се храни много по-съзнателно и също така избягва „калорични бомби“. Тази полза няма нищо общо със самия глутен. В някои случаи положителните ефекти могат да се отдадат и на плацебо ефекта: убеждението, че се храните по-здравословно, тогава води до по-добро чувство.

Яжте без глутен, когато сте здрави?

По принцип на здравите хора се препоръчва да не се хранят без глутен. Вместо това се препоръчва балансирана и здравословна диета. 4 Експертът по хранене Астрид Лаймигофер посочва, че продуктите без глутен не са по-нискокалорични - но често са по-сухи без адхезивния протеин. Бианка Маурер от Германското общество за целиакия добавя, че процентът на мазнини и захар в тези продукти обикновено се увеличава, за да компенсира сухотата и да подобри вкуса. 6 Между другото, в проучвания няма връзка между диета, съдържаща глутен, и коронарна болест на сърцето намерен. 5

Вещества, които може да липсват при безглутенова диета

Безглутенова храна може твърде малко фибри съдържащи се, за да имат запълващ ефект - защото фибрите са веществата, които осигуряват чувство за ситост, което в този случай може да доведе до факта, че ядете повече, за да сте сити. Като цяло тук също трябва да се осигури балансирано хранене и здравословно хранене, тъй като в противен случай съществува риск от недостиг на витамини В1, В2, В6 или К. Същото се отнася и за медта и цинка. 6-то

Подуване:
1 Pomeroy, R.: Чувствителността към глутен към целиакия може да не съществува. RealClear Science. Получено на 8 май 2017 г. от www.realscience.com.
2 DZG: Кои храни са естествено без глутен и могат безопасно да се ядат? Получено на 8 май 2017 г. от www.dzg-online.de.
3 DZG: Кои храни съдържат глутен? Получено на 8 май 2017 г. от www.dzg-online.de.
4 Stokes, A.: Безглутенова диета: реалните ползи от предаването на здравето. Получено на 8 май 2017 г. от www.focus.de.
5 Lebwohl, B.: Дългосрочна консумация на глутен при възрастни без целиакия и риск от коронарна болест на сърцето: проспективно кохортно проучване. BMJ 2017; 357: j1892.
6 Zentek, J.: Няма причина да не се отказвате от пшеницата е скъпа и не е здравословна. dpa, 26 юни 2017 г.

Важно: Четенето на тази статия не замества посещението на лекар и нашите съвети не са предназначени да представляват медицински съвет или диагноза.