Пробиотични храни NatureMedicine Magazine
Чревна флора: помощ от чаша кисело мляко
Препоръчани статии по темата:
Рекламите приписват редица подобряващи здравето ефекти на пробиотичните храни, които са обогатени със специални бактерии. Твърди се, че те укрепват имунната ни система, облекчават храносмилателните оплаквания и помагат за предотвратяване на невродермит.
Ситуацията обаче не е толкова проста. Всеки бактериален щам има различен ефект и трябва да консумираме продуктите ежедневно, ако очакваме реални ползи от тях. След представянето им на пазара повече от 10 години, „кариерата“ на пробиотичните храни рязко се е повишила.
Пробиотичното кисело мляко се превърна в моден артикул
За да може пробиотиците да имат блестяща кариера, използваните бактериални култури трябва да бъдат безвредни от здравна гледна точка и подходящи за използваната хранителна технология и за използване в кисело мляко и, както се рекламират, тяхната консумация трябва да има ползи за здравето.
Известни са различни механизми на действие на пробиотичните бактерии. Например те произвеждат определени мастни киселини, които понижават рН на червата. В същото време те се конкурират с патогенни бактерии за хранителни вещества и определени точки на закрепване в чревната лигавица, като по този начин влошават всички условия за растежа на патогенни микроби. И накрая, пробиотиците наистина са в състояние да модифицират активността на определени имунни параметри и ензими. въпреки това
• само някои активирани имунни клетки и повишените нива на имунния фактор не показват по-добър имунен статус,
• по-малко канцерогенни ензими и вредни метаболити в червата не означават автоматично по-малко рак,
• ако хората на смесена диета оставят месото извън диетата си в продължение на четири седмици, нивата на тези вредни съединения също ще намалят автоматично, дори без „чудо бактерии“.
Въпреки че на пръв поглед бихме си помислили, че тези положителни, индивидуално положителни фактори все още не водят до цялостно подобряване на здравето. За това процесите, които определят имунитета, са много по-сложни. Резултатите досега са получени главно от експерименти върху изолирани чревни клетки (чашка на Петри, т.е. in vitro). Чревно-клетъчните култури, използвани в експериментите, са получени от заразени пациенти.
Антиалергичен и анти-чревен ефект
Въпреки това, някои ефекти могат да се считат за научно обосновани. Пробиотичните бактерии помагат за преработката на млечна захар при пациенти, чувствителни към млечна захар и помагат за предотвратяване или предотвратяване на непоносимост към лактоза. за лечение на чревни инфекции, свързани с диария. Що се отнася до чувствителността към млечната захар, класическите, подкиселени млечни продукти са по-полезни от пробиотиците. Микробите, отглеждани в традиционни продукти, произвеждат повече лактаза (ензим, който разгражда млечната захар).