Пробиотична напитка Направете свои собствени негативни преживявания с кефир

Кефирът вече се предлага във всеки супермаркет. Независимо дали е „марков продукт“ или собствена марка в супермаркет, мисля, че тази пробиотична напитка е просто супер вкусна. За съжаление, кефирът винаги се прави от краве мляко - трудно е за хора, които не могат да усвоят краве мляко, като моя син. Това е една от причините наскоро да се опитам да проверя дали можете сами да направите кефир от овче мляко и кефирни зърна. На какво трябва да обърнете внимание и защо според моя опит се въздържам да правя кефир сам.

Какво е кефир?

Кефирът се прави, когато млякото ферментира с помощта на кефирни зърна. Няколко милиарда ценни млечнокисели бактерии и милиони колонии от дрожди превръщат нормалното мляко в здравословна, вкусна, пробиотична напитка. Това поддържа собствените бактерии на тялото при храносмилането и съдържа ценни хранителни вещества. Кефирните зърна се слагат заедно с млякото и се оставят на тъмно място за ден-два. През това време кефирните конуси работят и произвеждат напитката, която след това може да се пие чиста, в десерти или смутита, в мюсли или в салатен дресинг.

С добри грижи, кефирните зърна ще произвеждат кефир за цял живот. Така спестявате пари и в дългосрочен план.

Между другото, има и така наречения японски воден кефир. С малко захар и сушени плодове, вода и кристали воден кефир, водата се превръща в уелнес напитка. Това създава симбиоза на полезни микроорганизми, които обогатяват напитката с млечнокисели бактерии, дрожди и различни витамини.

Направете сами кефир: така работи

За да си направите кефир, трябва ->

мляко
Зърна от млечен кефир
1 пластмасова лъжица
1 пластмасово сито
затварящ се съд, напр. Мейсън буркан с гума

И ето колко е лесно да направите кефир сами:

Поставете зърната кефир и млякото в контейнера.
Затворете капака, за да може въглеродният диоксид да излезе, но не и въздух.
Съхранявайте контейнера в помещение, защитено от светлина или в хладилник за поне 24 часа.
Пресейте кефира със ситото, ако е необходимо помогнете с лъжицата. Кефирните зърна остават в ситото, кефирът се озовава в контейнер, напр. чаша.
Измийте внимателно зърната на кефира с хладка вода.
Почистете съда за готвене с гореща вода и четка, ако е необходимо, и пригответе кефира отново.

Важно е да се отбележи с млечен кефир:

Ферментационният съд не трябва да има остатъци от препарат или препарат за изплакване.
Затворете буркана, така че въздухът да не може да влезе, но да излезе. По време на анеробната ферментация се образува въглена киселина, която трябва да излезе. Кислородът, от друга страна, нарушава процеса на ферментация. Буркан с гумен пръстен е напр. Перфектно.
Културата не трябва да влиза в контакт с метални предмети.
Културата може да се наложи първо да свикне с качеството на водата, така че първо бъдете търпеливи.
Ферментация на топло (22-25 ^ C): Млечнокиселата ферментация преобладава и млякото се отделя от суроватката. Напитката придобива кисел вкус.
Ферментация в хладилника (10-15 ^ C): преобладава ферментацията на дрожди, има малко алкохол, но напитката е по-мека и по-твърда.
Промяната между температурите също може да стимулира ферментацията.
Трябва да оставите сместа да ферментира поне 1-2 дни, по-дълго, ако желаете.
Спазвайте хигиената, т.е. не го докосвайте с ръце и поддържайте всички предмети чисти.

Кефир за непоносимост към хистамин (HIT)

Мнозина, които страдат от хистаминова непоносимост, се чудят дали да пият кефир, защото той е създаден от бактериални култури и по този начин може да се образува хистамин. За съжаление, няма ясен или общо валиден отговор на този въпрос. Кефирът със сигурност не е от храните, които трябва да попаднат в червения списък на всички, някои хора страдат от него го понасят много добре. Това е отчасти защото пробиотичните култури насърчават храносмилането и укрепват червата. Това може да противодейства на всеки хистамин, който може да съдържа.

„Както при всичко останало, кефирът също е въпрос на количество в HIT. Ако вашият организъм обикновено е стабилен и нивата на хистамин в храносмилателния тракт и кръвта са ниски, вероятно ще понесете кефир. В противен случай подхождайте внимателно.

Много хора с HIT обикновено имат затруднения с продуктите от краве мляко. Тогава може да има смисъл да направите кефир сами от овче или козе мляко или да преминете към воден кефир.

Направете мой собствен опит с кефир

Толкова за теорията. Затова поръчах зърна кефир от Amazon, които пристигнаха няколко дни по-късно. Както е описано на приложения лист, аз внимателно спазих всички горепосочени съвети. Без метал, чист съд и т.н. Опитах ферментация с чисто овче мляко с надеждата, че скоро ще имам вкусен кефир без краве мляко за сина ми. След 24 часа го излях за първи път и го опитах с голямо очакване. Млякото току-що беше вкиснало. Неядлив. Без следа от кефир. Продължих да опитвам, следващия път оставих клубените да работят в хладилника и изчаках още малко. Резултатът: Кефирът вече беше дебел, но имаше също толкова отвратителен вкус.

Затова опитах късмета си с краве мляко. Този „кефир“ също имаше негоден за консумация вкус. За да се изключи, че това е само моето възприятие, изпих чаша от него. Стомахът ми се бунтуваше срещу него през останалата част от деня. Не исках да давам на сина си това „питие“. След около 3 седмици се отказах и изхвърлих клубените. Четох в интернет, че за съжаление не съм единственият с този опит. Докато много зърна кефир произвеждат безупречен кефир в продължение на години, нещо се обърква с някои култури. След това те вече не се възстановяват, трябва да вземете ново зърно кефир.

Търговецът на дребно на Amazon (партньорска връзка) коментира темата по следния начин: Всички останали клиенти, на които беше изпратена същата култура, нямаше да имат проблеми (или да не се оплакват от около 15 €?) И щяха да ми изпратят нови зърна от кефир. След това никога повече не чух нищо. От своя страна се отказах да правя кефир сам и сега си купувам кефира отново в супермаркета. От краве мляко.

Моите родители и баби и дядовци пият воден кефир от много години и са имали много добри преживявания с него. Пробиотичната напитка поддържа нейното здраве, баба ми е на почти 90 години и никога не е болна. Въпреки това се случва с клубените на воден кефир на всеки няколко години, че те просто изсъхват и трябва да бъдат заменени. Лично аз намирам вкуса на водния кефир за негоден за консумация и затова никога не съм го опитвал дълго време.

Запомнете статия в Pinterest: