Пробийте фалшивия мед, за да не бие повече
През цялото време много се говори за мед и пазар на мед. Въпреки че са предприети добре дошли процеси и стъпки за изчистване на пазара, все още има работа за вършене и има голямо недоразумение по въпроса. Ето защо е важно да се обобщи най-важната информация. Откъде можете да видите например кой е фалшивият мед?
На много места можете да срещнете мед, разреден със захарен сироп, евентуално напоен, оцветен, което в публичния дискурс се нарича фалшиво, но малко хора знаят точно кога да подозират лошо качество на продукта. В Унгария се надяваме, че все повече хора ще бъдат включени в професията всяка година: в края на 2017 г. 844 хиляди пчелни семейства вече са били включени в производството на унгарски мед, според данните на CSO, въпреки че за съжаление вносният мед все още е проблем .
Фалшив мед
Фалшифицирането на мед е голяма работа, тъй като ползите за храната за здравето са добре известни, но е по-трудно да се забележат измами, тъй като разредените версии на закупения, висококачествен продукт изглеждат перфектно на вкус, текстура и цвят. Освен това понякога добрите продукти изглеждат по-бедни.
Много хора погрешно вярват, че кристализацията е ясен признак на фалшифициране, въпреки че е естествен процес. Тази промяна в структурата настъпва по различен начин за всеки мед.
Кое е твърдо, кое е течно?
Най-дълго акацията остава да тече, най-бързо кристализира медът от рапица. Освен това при последните може да се наблюдава разпенване и лека ферментация, но това не означава влошаване, с отстраняването на пяната медът остава също толкова ценен и здравословен. При висококачествения слънчогледов мед кристализацията протича на две фази: по-течен слой отгоре и по-плътен слой отдолу.