PRO TV - Истината за чиповете
Във Великобритания, според Daily Mail, който цитира резултатите от правителствено проучване, една трета от децата консумират чипс всеки ден, останалите две трети ядат няколко пъти седмично.
Освен това британците купуват около шест милиарда торби всяка година, което се равнява на тон пържени картофи на всеки три минути или 100 торби на човек.
Гризането на торба чипс на ден е еквивалентно на консумирането на пет литра олио за готвене годишно.
Въпреки че дори при липса на точни цифри не е трудно да се досетим, че такива продукти са вредни, консумацията им остава висока и една от причините е атрактивната опаковка, която активира вкусовите ни рецептори от момента, в който я видим на рафта, според Майкъл Мос, автор на новата книга „Сол, захар, мазнини: Как ни закачиха хранителните гиганти“.
Разследванията на писателя показват как десетилетия на изследвания от гигантски производители на храни са превърнали чипове от леки закуски от 70-те години в продукти, предназначени да активират желаните центрове на мозъка чрез прецизна химия.
Когато вземете картоф, обяснява той, вкусът на солта ви поразява веднага. Това е ефект, който солната индустрия нарича „експлозия на вкус“.
Солта и мазнините се възприемат от нерв, наречен тригеминален нерв, разположен в горната част на устата, който изпраща тактилна информация към мозъка. Колкото по-добър е „взривът“, толкова повече го искаме.
Заедно със сол и мазнини се появява захарта, и той включи в картофа, като всичко формира триото, което мозъците ни инстинктивно искат, обяснява Мос.
Освен това, колкото повече прави един картоф шум когато го изядем, ще ни хареса повече.
Консумирани в излишък, тези продукти представляват сериозна опасност за здравето от няколко гледни точки, като изследванията ги поставят в пряка връзка с риск от затлъстяване, хипертония, диабет тип 2 и коронарна болест на сърцето.
В САЩ чипсът е най-влиятелният фактор за епидемията от затлъстяване, според проучване, публикувано в New England Journal of Medicine от д-р Дариуш Мозафарян, кардиолог и изследовател по хранене.
От всички храни картофите, особено чипсът, се открояват като генериращи най-голяма печалба в килограми, „не само защото чипсът е на разположение и угоява много", казва Моцафарян, „но те също така ви карат да пожелавате.".
Постоянната консумация на чипс може да навреди на баланса на тялото на деца и възрастни, както и на неродени бебета. По този начин, според британски изследвания, бременните жени, които консумират големи количества чипс, могат да навредят на децата си толкова, колкото ако пушат по време на бременност.
Това се причинява от наличието на токсичен химикал, наречен акриламид, без мирис, вкус, невидим и потенциално вреден за ДНК.
Проучване на Института за здравни изследвания в Брадфорд, което разглежда диетите на 186 бременни жени, установява връзка между високите нива на излагане на акриламид и ниското тегло и обиколка на главата при бебета при раждането. Децата на жените в Брадфорд са имали най-високото ниво на акриламид от всичките пет участващи европейски държави, почти двойно повече от нивото на Дания.
Изследователите заключават, че най-честият източник на акриламид, общ за диетите на всички майки, е чипсът.
Веществата в чиповете също са пряко свързани със здравословни проблеми като забавено развитие на мозъка и нервната система, диабет тип 2 и сърдечни заболявания.
„Когато добавите замърсяване с акриламид към количеството мазнини, захар и сол в чиповете, те достигат сходни нива на токсичност с бременните жени, които пушат“, казва д-р Джон Райт, епидемиолог и консултант по обществено здраве. вреда за новородените, необходимостта торби с чипс да бъдат придружени от здравни предупреждения. "