Прясно уловено езеро Хейк - Дни на Балатон

прясно

Срещали ли сте някога магарешка риба или по-известна като мерлуза? Не? Сигурен ли си? Ами ако кажа хек? Е, нали! Пекарите на риба се шегуваха, че сега са хванали мерлуза от езерото Балатон, толкова прясна. Но наистина е от там?

Въпреки че мерлузата е едно от най-популярните ястия на Балатон, едва ли може да дойде от Балатон. Любимата на всички пържена риба всъщност е морски хищник, плаващ в големи рояци, който се храни с по-малки риби.

Хекът смърди от главата му?

Малцина бяха виждали хека с глави. Хек обикновено идва в Унгария от Аржентина и Чили, замръзнали в огромни блокове, така че докато стигнете тук, вие сте „загубили главата си“. Понякога идва от суровина от Норвегия, но има по-вкусно месо, така че би било почти грях да се направи от него пържена риба или евентуално рибена супа, защото ще загуби специалния си вкус.

Безглавието свърши, ето го мерлузата с главата му. Снимка: flickr - Карлос Лоренцо

Така хекът стигна до езерото Балатон

Историята на езерото Хейк започва през 70-те години на миналия век. По това време от езерото всъщност се улавяха все по-малко платика от езерото Балатон. В резултат цената на платиката скочи рязко. Тогава Terimpex, единственият тогава вносител, започна да внася тази нова риба. А хекът беше не само по-евтин, но и много лесен за правене.