Прясно тесто с масло за тарти, бисквити, пайове и кисели краставички - Практични рецепти
Нежното тесто или тръпчивото тесто, както го наричат още, може да се използва по много начини в кухнята. От едно и също тесто можем да направим някои бисквити, бисквити и др., Сладки тартати, солени тарти с мезе или кисели краставички. Това нежно тесто може да се намери и в магазините под името пастет бисе или ронливо тесто. Няма смисъл обаче да го купувате, когато можете да го направите сами вкъщи, толкова лесно.
Съставки. Прясно тесто с масло за тарти, бисквити, пайове и кисели краставички
1. Внимателно претеглете съставките и нарежете маслото на парчета и оставете да се охлади за 5 минути. Пресейте брашното в купа, за да стане по-аерирано. Добавете сол на прах и пудра захар (ако искате сладко тесто) и разбъркайте.
2. След това добавете маслото и месете, докато се получи пясъчен състав.
3. Добавете леко разбитото яйце или яйца (и ароматите, ако правите сладко тесто) и бързо ги включете в пясъчния състав.
4. Ако все пак трябва да капнете супена лъжица студена вода, за да свържете тестото и да се съберете заедно. Внимавайте да не поставяте големи количества течност, защото не трябва да получаваме мокро тесто. Веднага след като тестото се събере, вече не го месим, а го хомогенизираме на топка.
5. Увийте в прозрачно фолио/найлонова торбичка. Приберете в хладилника за поне 1 час.
6. Извадете тестото, разстелете го на тънък лист върху поднос с поръсено брашно и поставете в тава за тарти (ако правите сладка тарта или мезе). Нарежете хубаво по краищата и набодете с вилица или клечка за зъби от място на място.
По принцип това кисело тесто изисква предварително изпичане "на сляпо" (празно) за 12-15 минути, празно при 200 ° С.
От същото кисело тесто можете да изрежете бисквити със специални форми или да режете филийките. Ако е солено, може да се направи сол.