Прясно пригответе спанак Как да го направите хрупкав и кремообразен

съставки за

1 кг лист спанак
1 глава лук
2 скилидки чесън
200 мл сметана
2 супени лъжици масло
1 щипка (и) индийско орехче
Сол пипер

Лора Клозер

Чувствайте се добре като готвач

Лора обича традиционната кухня от печено в неделя до чийзкейкове. Когато намери добра рецепта, тя обича да я изведе на следващото ниво и да й даде нов обрат. В кухнята никога не трябва да липсва едно нещо: добра музика!

описание

От Попай до Блуб: Спанакът ми е лоялен спътник през живота от дете. И колкото повече остарявам, толкова повече откривам неговата гъвкавост. Започна разбира се с варирания пюре от замразена сметана. Когато вече бях „голямо“ момиче, беше позволено да бъдат само кремави и спаначени листа. По-късно открих сурова бебешка салата от спанак в САЩ, където се сервира в почти всеки ресторант с лесен дресинг, ядки и горски плодове или ябълки: вкусно!

Зелените зеленчуци са невероятно гъвкави, независимо дали са сурови, на пара или обработени в тестото. Също така бавно се впуснах в прясната версия на простия замразен листен спанак - и оттогава не погледнах назад.

В това ръководство ще ви покажа какво можете да измислите от пресен спанак и да ви кажа какво се крие зад зелените зеленчуци.

Какво всъщност е спанакът?

Да започнем в началото: Зелените зеленчуци принадлежат към семейство лисичи опашки, точно като ряпа, амарант и киноа. Името може да бъде проследено до бодливите му плодове: „трън“ означава „спина“ на латински и „испанах“ на персийски. „Спанакът“ не е далеч. Предполага се, че той идва от Югозападна Азия. От древни времена за първи път се култивира в района на Средиземно море и оттам се разпространява по цялото земно кълбо.

Какви видове има?

Спанакът се предлага в много различни версии - над 50 сорта съществуват и днес. Вие ще преди всичко т.нар Едролистен спанак, бебешки спанак, "червен" спанак с червени стъбла и жилки на листа и Корен спанак на пазара или в супермаркета, който се реже като цяло растение директно над земята и остава по-дълго свеж в хладилника.

Кога е сезонът на спанака?

Спанакът се отглежда и продава целогодишно. Прави се основно разграничение между фин, нежен пролетен и летен спанак (От март до май), което е добре за салати, от по-силен есенно-зимен спанак (От септември до ноември).

Какво има в себе си? Хранителните стойности

Спанакът е пълен с добри неща: Витамин А, витамин С, фолиева киселина, магнезий и - кой би си помислил - Бета каротин. Предполага се, че предотвратява рака и укрепва имунната система. Освен това спанакът е абсолютно подходящ за диети зеленчук: 100 грама пресен спанак съдържат само около 20 ккал.

Както при ревен, така и в спанака има много Оксалова киселина което може да предотврати усвояването на желязо и да премахне калция. Можете да намалите значително съдържанието, ако използвате спанака бланширайте. Така че по-голямата част от оксаловата киселина вече ще бъде измита.

Защо спанакът притъпява зъбите ми?

Усещането за тъпи зъби идва от комбинацията на оксалова киселина и калций в спанака Калциев оксалат. Зъбната повърхност е омекотена и поради това се чувства космати. Сега, веднъж, не помага да си миете зъбите, а по-скоро захар. С него можете да инхибирате киселината.

За да се предотврати скучното усещане, тук спанакът отново помага бланширайте.

Постоянни митове и легенди

Спанакът е желязна суперхрана!

Много хора страдат от дефицит на желязо. За съжаление спанакът няма да промени това. Тъй като популярното вярване, че спанакът е един от най-добрите доставчици на желязо сред зеленчуците, за съжаление е упорита приказка. Предполага се, че погрешното схващане е вече на повече от 100 години: ученият Густав фон Бунге е открил 35 mg желязо в 100 g сушен спанак по това време. Мъжете се нуждаят от около 10 до 15 mg желязо дневно, жените дори до 30 mg, така че сушеният спанак всъщност би бил желязна суперхрана.

Тази стойност обаче просто беше пренесена върху пресен спанак. Фатално: Тъй като големият дял вода в пресния спанак разрежда резултата десетократно. С около 3,5 mg на 100 g пресен спанак И все пак зеленчуците не се справят зле. По-добри доставчици на желязо обаче са червеното месо, цвеклото, бобовите растения, гъбите и пълнозърнестото брашно.

Спанакът те прави силен!

Попай вече знаеше, че спанакът му дава огромни сили - и дори е малко прав! Всъщност шведски изследователи откриха през 2012 г., че мишките, които редовно консумират нитратите, съдържащи се в спанака, изграждат по-силни мускули.

Солта обаче засяга само така наречените мускулни влакна с бързо потрепване, от които имате нужда, когато сте особено напрегнати. Изследователите подозират, че нитратът увеличава концентрацията на определени протеини в мускулите, което от своя страна увеличава съдържанието на калций, което от своя страна укрепва мускулните влакна.

Всичко засега е наред? По отношение на мишките човек би трябвало да бъде 200 до 250 г спанак дневно яжте и спортувайте много, за да получите подобен ефект.

Вече не можете да го затоплите!

Но, Това може да бъде. Както всеки листен зеленчук, той съдържа спанак нитрат, това е необходимо за растежа на растенията. Ако спанакът се съхранява неправилно или се затопля, нитратът ще стане вреден нитрит. Възрастните не трябва да се притесняват. По-добре е да не сервирате подгряван спанак на деца и особено кърмачета, тъй като те са чувствителни към нитрити, което може да попречи на транспорта на кислород в кръвта.

Между другото, нови проучвания показват, че нитратът разширява кръвоносните съдове и понижава кръвното налягане мога. Той също трябва положителен за нивата на кръвната захар въздействие.

Между другото, съдържанието на нитрити може да бъде намалено чрез предварително бланширане, което изплаква част от нитрата.

За какво да внимавате при пазаруване

Можете да разпознаете пресния спанак по факта, че отрязаните краища все още не са изсъхнали и са станали кафяви. Освен това листата не трябва да се придържат към опаковката от чистата влага. Уверете се също, че в опаковката няма изгнили листа. Можете също така да получите спанак на всеки седмичен пазар. Там продавачите могат да ви посъветват по-добре кой сорт е подходящ за кое ястие.

Кое е по-добре: пресен или замразен спанак?

Понякога е по-лесно да размразите замразения спанак, отколкото да използвате пресен. Без измиване, премахване на стъблата или предварително бланширане - това е добре за бързо решение. Но ако сами държите бланширан спанак в ръцете си, веднага ще усетите, че пресната версия се чувства по-пълничка. За разлика от тях, размразеният замразен спанак често изглежда малко вял и набръчкан.

Как спанакът попада във фризера?

Спанакът се бланшира и замразява бързо веднага след прибиране на реколтата, така че все още има повечето витамини и хранителни вещества. Можете да получите замразен спанак в замразени бучки или замразен, но поръсен.

В последното разследване на Stiftung Warentest само 4 от 17 продукта са постигнали оценка „много добър“, 3 от които са биологични продукти. Те обикновено съдържаха най-малко замърсители.

Колко спанак наистина ми трябва?

Спанакът се срива изключително, така че не се страхувайте от големите торби. препоръчвам като гарнитура 150 грама на човек. Като основно ястие или като основно гарнитура като класическия спанак с картофи и пържено яйце може да се използва 300 до 500 грама на човек бъда.

Ако ти Замразен спанак използвайте, вземете по същество удвояват сумата. След като се размрази и изцеди, не остава много!

Защо да купувате Ето как засаждате спанак на балкона си

Вече не искате да използвате балкона си само като красив аксесоар? Спанакът работи чудесно като Балкон зеленчуци, защото той е изключително лесен за грижи и расте бързо. Освен това много малко охлюви ще намерят своя път на балкона ви.

Това трябва да се има предвид при сеитбата

Със сеитбата вече можете от началото на март започват и събират от април. Препоръчително е да започнете отново през август, след това можете да прибирате от октомври и да имате пресен спанак у дома през цялата година. Спанакът винаги трябва да е влажен, но никога мокър. Ако го видите през пролетта, частично засенчено място ще попречи на спанака да „стреля“ и да се тревожи за цъфтежа, а не за листата. От август тогава може да е по-слънчево място.

Ето как прибирате своя спанак - отново и отново и отново

След около 8 седмици можете ли да направите първия спанак жъна. Ако не откъснете веднага всички листа и оставите сърцето да стои, спанакът ще порасне отново и можете Реколта от едно растение до 5 пъти.

6 пъти вкусно: така приготвяте спанака си

Спанакът винаги е пясъчна афера. Ако не го измиете внимателно, това определено ще доведе до скърцане със зъби. Вие сте на сигурно място, ако първо отстраните големи и изтъркани стъбла от пресния спанак и след това ги измиете на малки порции в голяма купа с вода. Докато правите това, внимателно разклащайте листата напред-назад и ги оставете да си починат за кратко, за да могат песъчинките да потънат на дъното на купата. След това можете просто да повдигнете спаначените листа от водата с пръсти и да ги оставите да се отцедят.

Пюре

Спанакът е чудесен за използване в тесто за тестени изделия, палачинки, киш или обилни кифли. С малко течност можете просто да го пюрирате суров с ръчния пасатор за около 1 минута. Любителите на зеленчуци и любителите на фитнеса също обичат да слагат спанак в смутита с плодове и ядково мляко. За да направите това, първо сложете течността и накрая листата от спанак в блендер и пасирайте смутито си за около 1 минута. Трябват ви около 2 шепи спанак за чаша.

Накълцани мъничко светкавично

Със спаначени смутита внасяте повече витамини в ежедневието си. Чък ви помага с това и светкавично преработва зеленчуци и плодове в кремообразни смутита. наздраве!