Прясно от пазара - кисело мляко (архив)

Масаж на шията и млечен бар: Това звучи доста здравословно, но определено примамливо. „Екип на млечната енергия“ предлага и двете дейности в автогарите до 12 август. Организатор е CMA - маркетинговата компания за селскостопанския сектор. Посланието на организаторите на храни и операторите на бензиностанциите е: Млечните продукти ви събуждат, защото калцият намалява стреса от задръствания, а витамините от група В повишават концентрацията. Един от най-популярните продукти, направени от мляко, е киселото мляко.

прясно

от Susanne Kuhlmann

  • електронна поща
  • разделям
  • Tweet
  • Джоб
  • Да натиснеш
  • Подкаст

В момента киселото мляко е "на" ниско съдържание на мазнини, с 0,1 процента мазнини, но вкусните кисели млека също. Това означава десерт и кисело мляко, комбинирани със сметана или обогатени с плодове.

Насладете се на ниски калории или се отдайте на кремообразни деликатеси - това са тенденциите на пазара на кисело мляко, казва Брижита Гранке. Тя отговаря за млякото и млечните продукти в Централната маркетингова компания на германската земеделска индустрия или накратко CMA. За много хора киселото мляко е на върха в списъка им за пазаруване.

Киселото мляко е част от диетата ни няколко пъти на ден, вкусно е вкусно, върви много добре като десерт с всички плодове, които обичаме да ядем. Предпочитаме да ядем натурално кисело мляко без никакви добавки и сами да приготвяме плодова смес или да я ядем върху мюсли.

Харесвам киселото мляко, защото отначало е вкусно. Той все още е здрав и това убива две птици с един камък едновременно.

Любимото ми е кисело мляко с вкус на ванилия. Предпочитам това пред пудинга. Също и защото е по-здрав. Можете да опитате и това.

Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus - това са имената на двете бактериални култури, които имат значение, обяснява д-р. Андреа Дитрих, диетолог в CMA.

Киселото мляко не е нищо друго освен мляко и млечнокисели бактерии и бактериите превръщат лактозата в млечна киселина. Тази млечна киселина е много здравословна за нас и най-вече ни помага да усвояваме калция от млякото особено ефективно.

Изборът на бактерии за подкисляване решава дали вкусът на киселото мляко е лек или силен. Никоя друга храна не съдържа толкова калций, колкото млякото. Тялото се нуждае, наред с други неща, за изграждане на кости.

Почти е невъзможно да приемате достатъчно количество калций всеки ден без млечни продукти. Имаме и много други минерали в киселото мляко: съдържат се магнезий, желязо, витамини, мастноразтворими витамини и това с относително нисък брой калории.

Магнезият предпазва от сърдечни аритмии, витамин А помага да се образуват нови клетки в тялото, а млечната мазнина прави наличните мастноразтворими витамини. Млечният протеин е особено ценен, тъй като съдържа осем аминокиселини, които тялото не може да произведе само. Протеинът в млякото съдържа и така наречените функционални пептиди. Това са протеинови градивни елементи, за които се смята, че спомагат за укрепването на защитната система на организма. И това не е всичко - някои видове кисело мляко са обогатени и с пробиотични микроби, казва Андреа Дитрих.

Това са микроби, които имат положителен ефект върху чревната ни флора. Те имат предимството, че оцеляват в стомашната киселина. Други млечнокисели бактерии са почти 100 процента убити от нашата киселинна среда в стомаха, а пробиотичните микроби оцеляват тази стомашна киселина и пристигат живи в червата, където могат да развият положителен ефект, защото все още могат да се делят и да живеят.

В допълнение към класическото кисело мляко с 3,5 процента масленост - което съответства на естественото съдържание на мазнини в млякото - се предлагат варианти с ниско съдържание на мазнини: обезмасленото млечно кисело мляко с 1,5 процента или много постно с 0,1 процента масленост. Количеството плодове също е различно, обяснява Бригита Гранке.

В случай на плодово кисело мляко, минималната пропорция трябва да бъде 6 процента пресни плодове. С плодови препарати е по-малко. Там тя е 3,5 процента, а с плодов аромат е по-малко от 3,5 процента.

Между другото, говорителката на страдащите от алергия към мляко не е задължително да мине без кисело мляко. Прави се разлика между тези, които не могат да понасят млечния протеин от тези, чийто проблем е млечната захар.

Страдащите от алергия към мляко, които всъщност не могат да понасят протеините, трябва да се откажат до голяма степен от млечните продукти, въпреки че винаги си струва да се опитате да изберете нагрят продукт, т.е. така нареченото кисело мляко с дълъг живот. За хората с непоносимост към лактоза, т.е. тези, които не могат да понасят захарта, киселото мляко е добра алтернатива, тъй като захарта е разградена до млечна киселина от млечнокиселите бактерии и самото кисело мляко вече не съдържа толкова много лактоза.

Млечният сектор претърпя огромна структурна промяна. Четиридесет години по-късно от около 3000 компании, съществували през 1960 г., останаха само около 120. Ето защо млякото и млечните продукти често се транспортират на големи разстояния.

Има марки, които са базирани в съвсем различен регион, но въпреки това продават киселото си мляко тук. Но те могат да имат бутилиращи заводи в региона. Не всяко баварско кисело мляко, което се продава в Шлезвиг-Холщайн, всъщност е пътувало из цяла Германия. Но разбира се има и кисело мляко, което се транспортира далеч, но това е и това, което потребителите искат.