Прясна зимна салата - която все още расте в градината!

Зимна салата? Който смята, че през зимата няма прясна салата, много греши. Има някои видове маруля, които могат да преживеят цялата зима при нас и винаги могат да извикат малко свежо зелено в чинията. Зимната маруля е много нечувствителна към студ и студ и по този начин перфектно продължение на градинарския сезон.

Бихме искали да ви запознаем с най-важните регионални зимни салати. Разбира се, изборът не е толкова голям, колкото през лятото, но определено не трябва да минете без него. Ако купувате домашни зимни салати сега, можете да бъдете почти сигурни, че не им се е налагало да пътуват на дълги разстояния и че ще бъдат сервирани пресни и пълни с добри съставки. Точно това липсва на останалите салати извън сезона. Ето защо, когато става въпрос за маруля, е важно да се гарантира, че тя също се отглежда на местно ниво.

Следното Зимни салати бихме искали да ви представим накратко:

• Цикория
• салата от ендивия
• Агнешка салата
• Тученица
• Радикио
• Захарна питка

Цикория

Цикорията е популярна не само в домашната кухня. Със своята леко горчива нотка, той е идеално допълнение към други видове салати, за да добави допълнителни вкусови компоненти към ястието. Горчивите вещества също са много полезни за храносмилането и имат положителен ефект върху кръвното налягане. Но цикорията е много добра и заради горчивите вещества, за да запасите свежи минерали и витамини през зимата.

Цикорията също може да се използва много добре за сервиране на малки закуски. Поради доста здравия лист той е доста стабилен.

Но именно горчивите вещества правят цикорията по-малко популярна. Ако повече хора знаеха какво предлага горчивото в салатата за нашето тяло, това може да се промени малко. Ето защо най-вкусен е, когато добавите нещо плодово към него по време на приготвянето.

Цикорията расте целогодишно, но популярността й се увеличава особено през зимата. В миналото дори корените са били преработвани в заместител на кафето.

салата от ендивия

Ендивията е късна лятна салата, но може да бъде събрана и през декември, поради което я причисляваме към нашите зимни салати. Интересните форми в частност правят салатата от ендивия да изглежда страхотно в салатен микс и да внесе малко разнообразие в чинията.

Салатата от ендивия е зимната салата, която бързо привлича вниманието поради разпръснатата си структура.

Горчивите вещества в салатата от ендивия също могат да имат храносмилателен ефект, но ако се консумират прекомерно, те могат да доведат до проблеми с храносмилането. Иначе в салатата от ендивия откриваме различни минерали, като калий, калций и желязо или различни витамини.

Разбрахме и много интересен факт за всички вас, които говорите френски. Във Франция салатата от ендивия е позната в разговорно наименование „chicorée“, докато цикорията се нарича „endive“. Следователно объркването е предварително програмирано 😛

Агнешка салата

Най-популярната зимна салата е агнешката маруля или Рапунцел. Популярността му вероятно се дължи на факта, че е една от малкото зимни салати, които не вкусват горчиво.

Агнешката салата е не само декоративна, тя е и една от малкото не горчиви зимни салати тук.

Агнешката салата може да се отглежда в нашата градина от октомври до април без никакви проблеми. През 19 век все още се смяташе за плевел, но оттогава има добра кариера и се изкачва в списъка на популярността. Неговият ядков, но ненатрапчив вкус е добре дошъл спътник на всяка салата.

В сравнение с всички други видове маруля, агнешката салата определено впечатлява с високото си съдържание на витамин С. Други съставки, като калций, фосфор и фолиева киселина, правят агнешката салата супер здравословна зимна салата.

Зимен тученица

Въпреки че имат едно и също име, летният и зимният портулак не са свързани помежду си. Както подсказва името му, зимният потрулак е чиста зимна салата. Като студен зародиш, семената му покълват само при температури под 12 градуса по Целзий. Особено когато са млади, всички компоненти от цветето до стъблото до листата са истинско удоволствие.

Зимният портулак е почти непознат. Тъй като рядко се среща в супермаркетите, много малко хора го знаят.

Зимният портулак първоначално идва от Северна Америка и вече е бил използван там като лечебна билка от местните жители. Листата се правят на каша и се използват за ревматични компреси или сокът се прилага срещу загуба на апетит.

В допълнение към медицинските цели, зимният портулак впечатлява и с изобилието си от минерали като желязо, калий и калций. Но съдържащият се в него витамин С и сравнително ниските нитратни нива също говорят в полза на зимния тученица като здравословна зимна салата.

Радикио

Познаваме и радики под името „червена цикория“ и особено от италианската кухня. Независимо от това, при нас е възможно и като зимна култура и оцелява при студове до -5 градуса по Целзий. След прибиране на реколтата радикиото може да се съхранява в хладилник за около четири седмици без никакви проблеми.

На пръв поглед бихте могли да объркате радикато с червено зеле. След първата хапка обаче разликата е забележима най-късно.

Докато обикновено използваме радикио в салати, то се използва по много по-разнообразен начин, особено в Италия. Ризотото с радико е известно там или хората го обичат на скара.

Подобно на цикория, радикиото е една от горчивите зимни салати, поради което обикновено се използва в салатите като един от няколко вида салати. Ако не искате радикчиото да е толкова горчиво, от една страна не трябва да обработвате дръжката, а от друга страна помага за кратко къпане на листата в хладка вода.

Салата от захарна питка

Салатата от захарен хляб дължи името си не на вкуса си, а на формата си. Вместо сладко, вкусът му е по-орехов и горчив. Но след като свикнете с вкуса, ще ви хареса. Подобно на други горчиви зимни салати, той се комбинира най-добре с доста сладки дресинги за салати.

Като салата за зима, салатата със захарен хляб е леко устойчива на замръзване и много здрава. Той също така има много минерали и витамини, както и здравословни горчиви вещества, готови за нас. Ако не искате да ядете захарния блат като салата, можете просто да го задушите като зеленчуци.

Заключение относно зимната салата

Никой не трябва да мине без нещо свежо през зимата. Има няколко много вкусни зимни салати. Трябва обаче да се включите с горчивите вещества и ако е необходимо, просто да помогнете с малко по-сладки превръзки. Повечето зимни салати са малко по-горчиви от многото летни салати. Независимо от това салатата от ендивия от цикория или марулята от агнешко са чудесни алтернативи. Нашите местни зимни салати се радват на нарастваща популярност и

---