Прясна паста с морски дарове рецепта Cookbook

Направете обикновените макарони изключителни !

1 човек харесва
тази рецепта. А ти ?

Съставки

• 400 г прясна бяла талиатела
• 400 г пресни зелени талиатели
• 2 кг миди от бушо
• 1 кг питки
• 250 г черупки с миди
• 250 г белени скариди
• 2O cl прясна сметана
• 1/2 червен пипер
• 2 стръка целина
• 1 скилидка чесън
• 2 шалота
• 2 клонки магданоз с плоски листа
• 3 клончета босилек
• 2 жълтъка
• 10 cl сухо бяло вино
• 1 чаена лъжичка лимонов сок
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 шепа груба сол
• сол пипер

Подготовка

Накиснете лютите за 1 час в студена вода с едрата сол, за да ги накарате да върнат целия си пясък. Изстържете мидите и ги измийте с много вода.

Поставете мидите в голям тиган и ги отворете на силен огън, като от време на време разклащате съда. Изплакнете коклите и ги отворете на силен огън в тенджера. Изхвърлете всички миди, които са останали затворени.

Отстранете черупките от мидите и лютпите. Филтрирайте соковете им за готвене.

Обелете шалота и чесъна, нарежете ги на ситно. Нарежете чушката на малки кубчета. Отстранете листата от стръковете целина и нарежете ребрата на тънки ивици.

---