Приземен, но особено цвекло също има сладък и здравословен вкус

Актуализирано: 01/06/19 - 11:29

Вкусно, сочно и не сладко: специалната съставка в тази торта е настърганото цвекло.

Той придава на много ястия интензивно розово: Въпреки това, не всеки знае какво да прави с цвекло при готвене. Но не можете да сбъркате с грудката. Вкусът е добър както суров, така и варен, печен или в торта.

Нарича се цвекло, цвекло, цвекло или сметана: Някои хора все още познават червената грудка като салата от бурканите на баба. Междувременно червеното цвекло дори е завладяло съвременната кухня.

Със своя ярък цвят и леко земен вкус, той се вписва в сладкиши, супи, гювечи, смутита и дори десерти. Цвеклото може да се използва по много начини: това е, което Кристина Янсон особено цени за него. Тя е разработчик на рецепти и съавтор на книгата „Tolle Rote Knolle“. Цвеклото се съчетава добре с текущото движение, което се връща към оригиналните храни.

Канонът на Янсон за рецепти с цвекло варира от аперитив до десерт: В началото на менюто тя сервира аперитив рингли, сладкиш с аромат на ким и анасон, който дължи привлекателния си цвят на сока от цвекло. Или има цвекло маргарита, направено от 4 cl текила, Cointreau, цвекло и сок от портокал всяка, закръглено с 1 cl лимонов сок.

Предястието - мус от цвекло с пушена пъстърва или салата от цвекло и портокал - е последвано от ястия като цвекло нньоки или тарта фламбе, което се допълва с фини филийки варено цвекло в допълнение към класическите съставки . Като голям финал Янсон предлага в книгата си десерти като шоколадов сладолед от цвекло или торта от цвекло.

Марго Фишер, диетолог и автор на обширна работа за цвекло, също оценява грудката в комбинация с подправки и храни като ябълка, босилек, естрагон, копър, джинджифил, манго и орех.

Цвеклото се готви или във фурната, или във вряща вода. Поради вкуса и по-краткото време за готвене, Фишер предпочита метода на фурната. За целта тя нарязва грудката на не твърде дебели филийки, мокри ги с масло и ги пече 20 до 25 минути при 200 градуса. По-старите грудки се белят, а при младите кожата остава.

Като алтернатива, в зависимост от размера, можете да готвите цвекло с кожата във вряща вода за 30-50 минути. След готвене е най-добре да го изплашите, тогава черупката може лесно да се отлепи.

Цвеклото не само изглежда добре, но и е здравословно: "Цвеклото е богато на ценни аминокиселини, фибри, мастни киселини, витамини, минерали и микроелементи", казва диетологът Фишер. Освен всичко друго, те съдържат много фолиева киселина.

За да се насладите пълноценно на ценните хранителни вещества, Melina Schützelhofer от Рейнланд-Пфалц по хранителна консултация препоръчва приготвянето на цвеклото като сурова храна. За предястие, богато на витамини, тя предлага карпачо, направено от тънки, сурови филийки цвекло и тиквички с оцет, олио и ядки. „Ядките се вписват и в прясна салата, приготвена от настъргани моркови и цвекло“, казва екотрофологът Schützelhofer.

Кристина Янсон, Натали Руси: Tolle Rote Knolle, Fona Verlag, Euro 19.90, 112 страници, ISBN-13: 9783037805770

Марго Фишер: Rote Rübe, Rote Beet, Mandelbaum Verlag, Euro 12, 60 страници, ISBN-13: 9783854764786

Цвекло в тортата? На пръв поглед може да си помислите, че те не си пасват. Цвеклото има много вкусен вкус в тортата и прави сладкишите хубави и сочни. Кристина Янсон написа книгата „Tolle Rote Knolle“ и препоръчва следната рецепта:

Съставки за пружинен тиган с диаметър 24 сантиметра:

300 г цвекло,

1 органичен лимон (настъргана кора),

300 г смлени бадеми,

4 супени лъжици царевично нишесте,

1 чаена лъжичка бакпулвер,

135 г пудра захар,

80 г меко масло,

85 г крема сирене,

1. Застелете дъното на пружинната форма с хартия за печене, намажете ръба с масло и брашно.

2. Загрейте фурната на 180 градуса.

3. Обелете и настържете на ситно цвеклото, смесете лимоновата кора и Cointreau. Смесете бадемите, царевичното нишесте и бакпулвера.

4. Отделни яйца. Разбъркайте захарта и жълтъците, докато сместа стане лека. Алтернативно разбърквайте бадемите и цвеклото в сместа от яйчен жълтък. Разбийте белтъците с щипка сол до твърдост и ги сгънете внимателно. Попълнете в подготвената форма.

5. Поставете долната половина на тавата във фурната и печете сладкиша на 180 градуса за 60 минути.

6. За покритието разбийте всички съставки с ръчния миксер, докато сместа стане ефирна. Разстелете върху тортата.