Пристрастяване към сладкото - Synobis Medical
Пристрастяване към сладкото
Пристрастяване към сладкото очевидно е проблем в повърхностната област на хранително поведение, примесен с чувство за неспособност да се контролират нещата и вина, но всъщност в дъщерното дружество е сложна биохимия, която обяснява всички тези начала и която, ако е известна и разбрана, може да реши тази зависимост. Неконтролирана жажда за сладко води до наддаване на тегло, среща се както при възрастни (по-често при жени - 97%, мъже - 68%), но и при деца.
Концентрираните сладкиши не са основна хранителна група в нашата диета. Насоките за здравословно хранене „толерират“ само 10% от общите дневни калории от концентрирани сладкиши. И това има само една причина зад себе си: онова малко удоволствие, което изпитваме, когато консумираме нещо сладко.
Биохимията зад сладките има за основен стълб серотонин (хормонът на щастието, благосъстоянието, самочувствието, релаксацията). Серотонинът се синтезира от триптофан, незаменима аминокиселина в организма, съдържаща се в много храни (месо, сирене, яйца, ядки, семена, като най-голямо количество е описано в пуешко месо). За да задейства синтеза на серотонин в мозъка, триптофанът трябва да премине кръвно-мозъчната бариера. Този преход е доста сложен, защото няколко аминокиселини са „претъпкани“ на един и същ носител. Тук идват сладките в полза на триптофана: секрецията на инсулин след поглъщането на въглехидрати ще премахне някои аминокиселини от кръвта, оставяйки пътя по-свободен и по-лесен за триптофана. Така че връзката между желанието да се изяде парче шоколад и подобряването на настроението се основава на този хормонален баланс, не е проблем само липсата на воля или слабост.
От тази последователност от химични реакции извеждаме някои логични последици: увеличена консумация на храни, богати на протеини, въпреки че количеството триптофан в кръвта ще се увеличи, то няма да може да премине оптимални количества кръвно-мозъчна бариера за синтезиране на серотонин, тъй като предотвратени от други аминокиселини. По този начин, хиперпротеиновата диета, като Dukan, Atkins, South-Beach, ще намали количеството на серотонин, което може да доведе до депресивни синдроми, емоционална нестабилност, нарушения на съня и по същество до желание за сладко. Той дори описва синдром при пациенти, които спазват тези диети, наречен синдром на Аткинс, който е донякъде подобен на ПМС.
Между другото, имаме още едно биохимично доказателство в полза на комбинирането на въглехидрати с протеини. Тази комбинация породи много дискусии напоследък в света на „квази-храненето“ (но не сред специалистите и в научния свят). Въглехидратите заедно с протеините се намират в нашата диета от векове и е минималистично и липсва научна дълбочина да се разглежда тази комбинация като причина за затлъстяването.
В ситуации на стрес, високо психическо напрежение надбъбречните жлези отделят кортизол. Този хормон води до синтеза в мозъка на невропептид Y, вещество с орексигенни свойства, което също може да предизвика желание за сладко. Депресия, безпокойство, нетърпение, гняв, неудовлетворени нужди от забавление, релаксация, отдих, фрустрация, умора - всичко това може също да предизвика неконтролируемо желание за сладко, основано на необходимостта от стабилизиране на настроението със серотонин.
Жаждата за десерт в края на основното хранене идва от това, което наричаме ситост или удовлетворението, което изпитваме след ядене (различен термин от ситост - чувството за ситост след вечеря). Това е същият механизъм, чрез който инсулинът улеснява преминаването на триптофан през кръвно-мозъчната бариера, синтеза на серотонин и чувството за удовлетворение, което очакваме в края на хранене. И ако сме малко внимателни, може да се изненадаме, че този глад е по-силно изразен, ако нивото на въглехидрати в това хранене е по-ниско. Друг модел на това желание е през втората половина на деня, следобед или вечер. Така че, добра идея е да оставите сладките за 16-17 часа и за да противодействате на жаждата за сладко, която някои хора имат вечер, е добре да предлагате въглехидрати за вечеря.
С напредване на възрастта количеството триптофан в тялото ви намалява. Това се дължи на увеличаването на ензимите, които разграждат триптофана след възрастовия растеж на медиаторите на възпалението. Поради това в напреднала възраст жаждата за сладко се усеща по-остро и е по-трудна за овладяване, отколкото през младостта. Пациентите в перименопауза често са объркани от факта, че не могат да се въздържат от сладкиши, въпреки че в младостта си това не е било толкова трудно и това очевидно води до напълняване.
Друга биохимична връзка на този апетит е хиперинсулинизмът. Инсулиновата резистентност, която се проявява при коремно затлъстяване, ще накара панкреаса да отделя повече инсулин. Повишените нива на инсулин ще доведат до по-ниски нива на кръвната захар под нормалната граница (рядка хипогликемия се проявява при човек без диабет, лекуван с инсулин или определени перорални антидиабетни средства). Когато гликемията достигне тези нива, но и когато нейните вариации са бързи (внезапно намаляване, дори в рамките на нормалните стойности), желанието за сладко се появява отново. Големи и бързи вариации в кръвната захар се получават, когато консумираме концентрирани сладкиши. С други думи, консумацията на сладкиши при човек с инсулинова резистентност (коремно затлъстяване) води до желание да се консумират още повече сладкиши поради навлизането в този порочен кръг (хиперинсулинизъм-хипогликемия).
Той също така описва дисбаланси на някои минерали, участващи в метаболизма на въглехидратите, като причина за жаждата за сладко: хром, магнезий, манган, цинк и ванадий. Тези дисбаланси често са резултат от нездравословен избор на храна (бърза храна, сокове, чипс, сладкиши и др.), В ущърб на плодове, зеленчуци, млечни продукти и др., Или на многократно диети за отслабване, неправилно проведени. Парадоксално и весело в същото време е, че небалансираната диета ще доведе до още по-голям дисбаланс чрез тези неконтролируеми желания.
да се деца, жаден за сладко не е проучен толкова подробно, както при възрастни. Биохимичният субстрат очевидно е един и същ, но също така можем да обсъдим хранителните навици, като използваме сладкиши като награда, отразявайки хедонизма на храната, наблюдаван при родителите (ако родителите се хранят с удоволствие и показват голямо удоволствие пред торта, и вие ще го направите). детето), а в последно време неконтролираното желание за сладко идва под въпрос, свързано с биполярно разстройство на личността (детето, което има пристъпи, които е трудно да се контролира, които трудно понасят отказа, с твърдост в мисленето). При разстройство с дефицит на внимание и хиперактивност (ADHD) сладките не са непременно причинно-следствени, а по-скоро обострят симптомите поради големи и бързи колебания в кръвната захар. При тези деца е по-разумно сладките да бъдат свързани с основните ястия, а закуските - с плодове, млечни продукти, ядки, бадеми и т.н.
Независимо от нивото на удоволствие и пристрастяване, което детето има за сладкиши, е добре да имате управление на консумацията на сладкиши у дома. Набор от правила, които и децата, и родителите трябва да осъзнават колко е важно да се следват. Десерт веднъж на ден, оставяйки детето да избира кой десерт предпочита в момента (шоколад, торта, сладолед, палачинки, бисквитки и т.н.) е рационално. Не е разумно да имате неограничен достъп за деца до „чекмеджето за бонбони“.
Няма пряка връзка между яденето на сладкиши и появата на диабет. Но ако консумирате по-голямо количество сладкиши, съчетани с нездравословна диета, хиперкалорична, заседнала, генетична предразположеност и лошо управление на стреса, всичко това може да се превърне в начало на диабет и още, цялата метаболитна патология може валидни (дислипидемия, хипертония, сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване).
Много вярно е, че някои пациенти са склонни към пристрастяване към сладкото, други по-малко. Някои успяват да контролират нещата само с няколко парченца шоколад, за други това е невъзможно, бонбоните имат стойността на наркотици. За последните загубата на тегло е по-трудна и понякога се повдига проблемът „всичко или нищо“ - тоест абсолютният и постоянен отказ от сладко (подобно на алкохолиците).
Пристрастяването към сладкото не е доказателство за слабост и не трябва да се разглежда и оценява като такова. Чувството за вина и безпомощност, което винаги съпътства тези желания, е излишно и може да се разглежда като загуба на енергия. Зад тези желания се крие цяло хормонално съзвездие и метаболитен баланс, който не е покорен и не винаги може да бъде повлиян от мозъчната кора (воля). Точно както не можем да повлияем на тахикардията, която се задейства, когато се секретира адреналин, също толкова трудно е да повлияем на сладката зависимост. Само като познаваме патогенезата зад нея и разбираме сигналите на тялото, можем да я управляваме.
Д-р Мадалина Индри
Специалист по диабет, хранене и метаболитни заболявания