Пристигане в Монтиняк

Мишел Монтиняк (1944 - 2010), известен френски изследовател на храни, също е автор на популярната хранителна система Montignac - разработена предимно за собствена консумация.

Необичайният метод на хранене на Мишел, Montignac, е да игнорира нискокалорична диета като загуба на тегло. Хранителната система на Montignac се фокусира върху гликемичния индекс на храните. Гликемичният индекс е способността на въглехидратите да повишават кръвната захар (процесът на хипергликемия). Колкото по-висока е хипергликемията, толкова по-висок е гликемичният индекс на въглехидратите и обратно.

"Лоши" и "добри" въглехидрати

Основните тайни на храненето, според Мишел, Монтиняк, са "добрите и лошите" въглехидрати. Въглехидратите, които имат повишен гликемичен индекс или „лош“, са отговорни за цялостта на човека, както и за чувството на умора. Тези въглехидрати могат да имат непредсказуеми ефекти върху метаболизма ви. Обикновено тези въглехидрати имат индекс над 50.

Въглехидратите, характеризиращи се с лек индекс на гликемичен ефект или "добър", съдържат значителни количества минерални соли, витамини и микроелементи. Тези въглехидрати практически нямат отрицателно въздействие върху метаболизма. "Добрите" въглехидрати се абсорбират само частично в тялото, така че те не са в състояние да забележат повишаване на кръвната захар. Ето групите „лоши и добри“ въглехидрати - за да се намали този индекс:

„Лошите“ въглехидрати (висок индекс) включват: глюкоза, малц, печени картофи, бял хляб от висококачествено брашно, картофено пюре бързо приготвяне, мед, моркови, корнфлейкс (пуканки), захар, преработена захар на зърнена основа (зърнени култури), шоколадови плочки, варени картофи, бисквити, царевица, олющен ориз, сив хляб, цвекло, банани, пъпеши, конфитюр, висококачествено брашно тесто.

"Добрите" въглехидрати (нисък индекс) са: хляб пшенично брашно трици, кафяв ориз, грах, овесени ядки, плодов пресен сок без захар, макаронени изделия, пълнозърнест боб, сух грах, хляб от пълнозърнеста пшеница, млечни продукти, сушени боб, леща, нахут, ръжен хляб, пресни плодове, консервирани плодове без захар, тъмен шоколад (60% какао), фруктоза, соя, зеленчуци, домати, лимони, гъби.

Храните по системата Montignac не позволяват „лошите“ въглехидрати да се комбинират с мазнини, така че метаболизмът се нарушава и значителна част от липидите се съхраняват в тялото като мазнини.

Мазнини в хранителната система на Мишел Монтиняк

Мазнините могат да бъдат разделени на две групи: животински мазнини (съдържащи се в риба, месо, сирене, масло и др.) И зеленчуци (маргарин, различни растителни масла и др.).

Някои мазнини увеличават количеството на „лошия“ холестерол в кръвта, докато други, напротив, го намаляват.

мазнини, които повишават холестерола. Тяхната група включва наситени мазнини, съдържащи се в мазни, месни, пушени и млечни продукти, палма и масло;
Мазнини, които практически нямат ефект върху образуването на холестерол. Домашни птици (без кожа), яйца и стриди;
Понижаващи холестерола мазнини. Тези мазнини се съдържат в растителни масла: маслини, слънчоглед, рапица, соя, царевица и други.

Рибеното масло не влияе върху способността на холестерола да понижава нивата на триглицеридите в кръвта - което предотвратява образуването на кръвни съсиреци и следователно защитава сърцата ни. Затова Мишел Монтиняк препоръчва най-тлъстите риби в диетата си: сардини, херинга, риба тон, сьомга, кам, скумрия.

Хранителната система Montignac се основава на факта, че винаги трябва да избирате „добри“ въглехидрати и „добри“ мазнини.

Хранителната система на Мишел Монтиняк забранява следните продукти:

те не са изброени, просто защото лицето също има роля в консумацията на алкохолни напитки.

И така, нека обобщим. Как да се храните в Мишел Монтиняк:

Не смесвайте „лошите“ въглехидрати с мазнините.
Ако е възможно, използвайте само „добри“ мазнини.
Комбинирайте мазнини и зеленчуци - основно тези с високо съдържание на фибри. Както вече споменахме, храни, изолирани според Montignac - едно от основните условия за отслабване.