Принципът на кетогенната диета Protami
За разлика от диетата с ниско съдържание на въглехидрати, въглехидратите в кетогенната диета не само се намаляват, но и почти напълно се елиминират от хранителния план. Това е диета с високо съдържание на мазнини и изключително ниско съдържание на въглехидрати. Принципът зад него е относително прост.
При нормална диета тялото получава енергията си главно от захар и въглехидрати, като ги превръща в глюкоза. Ако обаче не се консумират въглехидрати, тялото преминава към вид програма за метаболизъм на глад, като инициира това, което е известно като кетоза или кетогенеза. Мазнините се превръщат в кетонни тела, които служат като заместител на глюкозата.
Изгаряне на мазнини
По този начин, при кетогенната диета, мастните резерви се атакуват много по-бързо и по-ефективно, отколкото би било в случай на нормална диета.
Ключът към успеха с тази диета се крие в едноименната кетогенеза. Отказвайки се от глюкозата, тялото се приспособява и започва да задоволява своите енергийни нужди от кетонните тела. Те се синтезират в черния дроб от мастни киселини. Мозъкът се адаптира все повече и повече към тази промяна и се научава да използва кетонните тела. В резултат на този процес необходимостта от глюкоза продължава да намалява и глюконеогенезата, която иначе разгражда протеините в случай на глюкозен дефицит, за да произведе глюкоза от това, все повече се заменя с кетогенеза. По този начин собственият протеин на тялото е защитен.
Кетонните тела като гориво за клетките и мозъка
В хода на кетогенезата все повече и повече кетонни тела се натрупват в кръвния поток, черния дроб, мозъка и мускулите и служат там като ново гориво.
Когато гладувате, кетогенезата започва след няколко дни. В този процес запасите от мазнини се разграждат все по-често без собствения протеин на тялото и по този начин мускулите страдат.