Приложения - ЕМ консулт
2 Четене на етикетите
При покупка в магазина:
Съхранение и инструкции за употреба: прочетете внимателно това, което е посочено на етикета. В случай на проблем:
3Средни калорични стойности на храните
4 Бенчмаркове за общи измервания (средни стойности)
Продуктиg (средно тегло на единица) Зърнени и нишестени продукти Парижки багет 250 Сандвич хляб (1 филийка) 20 Варен ориз, леща ... (1 закръглена супена лъжица) 40 Картофено пюре (1 закръглена супена лъжица) 30 Млечни продукти Сирене «без порция» 30 Бяло сирене (3 супени лъжици) 100 FatButter (индивидуална опаковка) 101 ядки 3 Масло (1 супена лъжица) 10 Плодове Кайсия 40 Банан (малък) 60 Бруньон 80 Череши (10) 80 Лимон 75 Прясна фигура 70 Мандарина 30–40 Оранжево 100–130 Грейпфрут Грозде (малко) 100–200 Ябълки (малки) зърна)
5Основни трапезни растителни масла. Хранителна стойност, вкус и цена на трапезните растителни масла
Основни растителни масла (трапезно, готварско) и техните характеристики OilAG Omega 3AG Omega 6AG Мононенаситена Топлоустойчивост Вкусов аспект Цена (- ниска, + по-висока) Защита на здравето Рапс + ** −− ++ Ядки + - ++++ Соя * + - ± ± маслини +++ ± ++ слънчоглед ++ ± −Mais, гроздови семки +++ ± фъстъци + (+ наситени FA) + ± −Смеси от готови търговски масла имат различен интерес в зависимост от техния състав. Следователно съветът е да изберете като: - сезонно масло: в идеалния случай 1/2 рапично масло, 1/2 зехтин или орехово масло (или само зехтин); - олио за готвене: зехтин (ако вкусът не е оценен, слънчогледово олио). * Лошо усвояване на омега 3 мастни киселини от соеви масла. ** Някои масла от рапица, предлагани в момента на пазара, могат да се използват за готвене.
6Средно съдържание на мазнини в различни меса
20 до 30% 20 до 10% Инф. 10% PorkCoteChinaSausageCharcuterieShoulderFillet mignonHammon (кора) ••••••• BeefRib блюдоEntrecoteCollar TabRumsteckSlice Tender •••••• LambCostShoulderGigot••• ChickenTop of thighShould•••
7 Сол в храната Подробности за контролирана солена диета
Продуктите, най-богати на сол за премахване или значително намаляване са:
Храните с най-ниско съдържание на сол са:
Избягвайте да добавяте сол:
Прочетете внимателно етикетите:
Диета с контролирана сол - диета с контролиран натрий
Строга дезодорирана диета 0,6 до 1,2 g натрий 1,5 до 3 g NaCl Тежка сърдечна недостатъчност Асцит Нефротичен синдром Едематозен гломерулонефрит Разширена дезодорантна диета 1,2 до 2,4 g натрий 3-5 g NaCl Хронична стабилна сърдечна недостатъчност Хронична бъбречна недостатъчност Дългосрочна кортикостероидна терапия 2,4 Умерено физиологичен разтвор g натрий 5 до 6 g NaClHTA
В зависимост от контекста, апетита, може да се предпише умерено солена диета.
Умерено осолената диета трябва да включва дневен прием от около 6 g. Обичайното текущо потребление в индустриализираните страни обикновено е двойно, между 10 и 12 g с още по-висок прием за потребители на картофи, чипс ... и други много солени продукти.
8Средно съдържание на калий в обикновените храни
200 до 300 mg 300 до 500 mg Повече от 500 mg Сушени плодове (кайсия, грозде ...) Кестен •• (особено кайсия, фурма) Сушени зеленчуци (леща, боб ...) и пълнозърнести храни • Маслени плодове (ядки, шам-фъстъци ...) • Какао и препарати Картофи на шоколадова основа * Авокадо соев кетчуп® Супи и промишлени бульони ** Индустриални сосове ** Бутер тесто, киш, индустриална пица ** •••••••• Пресни зеленчуци, но листни зеленчуци: спанак, киселец, зеле, магданоз, гъби •• Пресни плодове, но банан •• * Приемът на картофи трябва да бъде добре контролиран (възможно два пъти седмично, ден преди диализа под формата на каша или вода); Пържените картофи и чипсове обаче трябва да бъдат елиминирани от диетата. ** Концентрацията на калий и сол варира в зависимост от марката.
9 Гликемичен индекс на храните Гликемичен индекс на обикновените храни
Средно съдържание на диетични фибри (в грамове диетични фибри на 100 g храна) .10 g приблизително 10 до 20 g Повече от 20 g Зърнени храни и зърнени продукти Пшенични трици • Пълнозърнесто брашно • Пълнозърнест хляб • Зърнени закуски * • 10 g приблизително 10 до 20 г Повече от 20 г плодове Пресни плодове ** • Сушени плодове • Зеленчуци Пресни зеленчуци ** • Сушени зеленчуци: боб, леща, грах ... • * Вариация според марките. ** Пресните плодове и зеленчуци имат високо съдържание на вода на 100 g, приемът на фибри обаче е значителен.
Пример за идеален прием на фибри: около 40 g за 24 часа. 80 g пълнозърнест хляб = 4 филийки 6,8 g През деня 20 g сушени плодове = малка шепа 2,5 g Сутрин 200 g пълнозърнест или нишестен ориз 18,2 g Midday = 4 срещу сготвени 5,0 г обед или вечер 150 г прясно варени зеленчуци 6,0 г през деня 3 плода 1,5 г вечер Вече 100 г салата