Приказки за пазара Обектив - или скритата цена на изобилието nlc
Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация
Около Нова година обективът на много семейства пожелава богатство и изобилие на масата. И като толкова много исторически перспективи, и тази е дълбоко символична, но донякъде фактическа.
От една страна, обещава истинско богатство в смисъла на градинарството и земеделието.
Където и да расте, той обогатява почвата за следните култури, тъй като азотфиксиращите бактерии във въздуха предпочитат да живеят в корените му.
Малките клубени, образувани от бактериите, ще доставят на следващите растения хранителните вещества, необходими за растежа на листата, азот, за години напред.
Освен това лещата не избира при разпределението на богатството: тя е неизмеримо неизискваща като култура. Първоначално е отглеждан в горещия климат на Близкия изток, но днес по-голямата част от потреблението на леща в света се произвежда в много тънкия 15-сантиметров дебел хумусен слой на Симачеван, Канада. Наистина расте във всеки климат, на всякаква почва - дори без поливане, ако няма пролетна суша. Това е и в моята градина.
(Почти) пълноценен растителен протеин
От друга страна, лещата също е кошница за изобилие за нашето тяло през традиционно оскъдния зимен период. Преди глобализацията кухнята вече можеше да разчита основно на кореноплодни зеленчуци, складирани зърнени храни и консервирани меса. Готвената леща от Bögrény обаче покрива една трета от ежедневните ни нужди от протеини и около две трети от нуждите ни от фибри. В допълнение, той съдържа девет от деветте необходими незаменими аминокиселини, въпреки че една от тях, метионинът, не присъства в достатъчно количество, за да се счита за пълноценен протеин. (За разлика от месото, млечните продукти и соята.) Но това не променя факта, че поради съдържанието на протеини лещата е убежище за вегани, по-бързи и екологично съзнателни.
Lensstorists в книги, на платно, в YouTube
На пръв поглед лещата е доста скромно ястие, но въпреки това се е превърнала в звезда и в момента работи като суперхрана. Способността за индуциране на месо от леща и соя е толкова голяма, че дори е вдъхновена от научна форма. Първо място Хари Харисън! Място! В неговия спекулативен роман от 1966 г. се появява терминът „сойлент“, където на прегрята, пренаселена планета източникът на протеин е солентен стек, замесен от соя и леща. Във филма „Сойлент Грийн“, направен от романа, човешката плът вече ще бъде източникът на „най-богатия“ солент зелен. Между другото, Soylent е съществуваща, защитена марка днес - хранителен микс от 200 калории на порция, направен главно от соя, за да замести добре отглеждания сандвич и безалкохолна напитка.
Любител на пътуванията канадски готвач, Майкъл Смит и дори засне поредица за това как да правим канадска леща в различни части на света от Италия до Дубай.
Най-добрият приятел на климатичните вегани
Скромната леща също крие богатството на бъдещето в смисъл, че тя е най-благоприятният за климата източник на протеини, който съществува, което оформя диетата в света като все по-важен аспект днес. Вярно е, че дори много леща излиза от квадратен метър, дори и с помощта на суперпродуктивните канадски методи, които не се обработват, достатъчно за четиричленно семейство да има супа или гарнитура. Според канадските данни за добива, предоставени на Световната организация по храните (FAO), до момента са произведени 170 грама на квадратен метър. Но килограм леща - от ферма до вилица - отделя едва 0,9 кг еквивалент на въглероден диоксид, което е най-скромният източник на протеин. Останалите сухи бобови растения се нуждаят от двойно повече, яйцата пет пъти повече, а месото много повече.
Унгарска леща почти няма
Както и да е, по-голямата част от отпечатъка върху околната среда на обектива идва от производителя до потребителя, така че лещата, произведена в близост, е най-благоприятна за климата. Но ние, унгарците, нямаме много шанс да го направим, въпреки че нашите условия на околната среда по принцип са добри за производството на лещи (като всеки, който не се опитва в Антарктида).
През 2017 г., според данните на CSO, са произведени само 15 тона унгарска леща, така че е трябвало да бъдат внесени почти 4000 тона. Унгарското производство е толкова много производство на играчки, че докарахме едва половината от канадския добив в много по-добрата почва. Това също така показва, че канадците са разработили технологията до върха, за което производителят разказва тук:
Сушене на крака с цел печалба
Ако разгледаме данните, през 2017 г. сме внасяли по-малко от половин килограм леща на човек в Унгария. Така че това не е едно от най-популярните ни ястия.
Въпреки че неговата непопулярност вероятно е голяма жалка като цяло, поради една причина не казвам, че всеки трябва да яде леща по врата и главата, въпреки чудесната си хранителна стойност и екологично-отпечатъчния отпечатък. Отглеждането на леща не изисква твърде много химикали или торове, но технологията на отглеждане има тъмна тайна, която не е уникална само за лещата.
За да се осигури равномерно изсушаване, лещата също се суши с хербициди, главно глифозат, „на крак“, т.е. непосредствено преди прибиране на реколтата. В този случай семената узряват и стават равномерно узрели (и не е нужно да сушите събраната леща поотделно, както досега) - и технологията добавя около 4 mg глифозат към половин килограм леща (колкото канадската властта позволява).
Много ли е или малко? Американският орган за безопасност на храните, EPA, казва, че 1 mg/kg телесно тегло на ден със сигурност все още не е проблем, което за 80-килограмов мъж идва от 80 mg, това са 20 паунда леща. EFSA позволява 0,5 mg/kg/ден, но това също така включва консумация на 10 kg леща. Не е реалистичен проблем.
Нашите хербицидни храни
Остатъкът от глифозат обаче засяга не само лещата. За значителна част от зрелите храни, ЕС позволява количеството изсушаване (това се нарича бързо узряване): някои, където овес, ориз, ечемик, просо, пшеница, памук, нахут, жълт грах, соя, царевица, горчица, слънчоглед, рапица, захарна тръстика, захарно цвекло, елда, сушен боб също се приготвят за прибиране на реколтата. Според фермерите зреенето на глифозат е станало широко разпространено в околностите на Саскачеван, Канада, което представлява над половината от вноса на унгарска леща.