Приказката за храните, бедни на хранителни вещества - FOCUS Online

хранителни вещества

Нашите плодове и зеленчуци са богати на жизненоважни вещества. Приказката за храни, бедни на хранителни вещества, продължава, но не е вярна. Самото растение не би могло да преживее екстремен дефицит, защото се нуждае от хранителните вещества точно като хората. „Дори плодовете и зеленчуците в днешно време често да идват от интензивно земеделие, съдържанието на хранителни вещества е също толкова високо, колкото преди 50 години“, казва експертът по хранене Антже Гал. Въпреки това, поради влиянието на околната среда и климата, съдържанието на хранителни вещества е обект на естествени колебания. „Ето защо е още по-важно да използваме големия избор от плодове и зеленчуци в ежедневната си диета през цялата година“, обяснява ученият.

Прясно събраните плодове и зеленчуци съдържат повечето витамини и минерали. След няколко дни обаче съдържанието на хранителни вещества може да бъде значително намалено при излагане на въздух и светлина. Затова винаги трябва да използвате пресни продукти възможно най-скоро.

---