Приказен Уркост (архив)
Диета от каменната ера (част 1)
Твърди се, че съвременният човек е жертва на своите гени от каменната ера. Докато предците му все още гризаха гладни кърпи, той изведнъж заживя в незаслужено богатство, с което не можеше да се разбере. Последиците са затлъстяването, диабетът, сърдечните заболявания, болестта на Алцхаймер и дори смъртта, пише Удо Полмер в статия за странните форми на настоящите диети от каменната ера, които апологетите за най-новите хранителни знания искат да ни продадат.
Изумително е какво в момента стимулира хранителната мода. Сега дори „храна от каменната ера“ набира популярност - вероятно поради носталгичната представа, че преди всичко е било по-добре и най-вече по-естествено.
Теорията на палеотрофолозите в началото звучи убедително: Човешкият геном почти не се е променил от каменната ера, поради което сме адаптирани в развитието към условията на живот от преди 40 000 години. Следователно нашето тяло (все още) не е в състояние да се справи с хранителните навици, които станаха обичайни след изобретяването на земеделието и животновъдството преди около 10 000 години, камо ли с постиженията на днешната хранителна индустрия. Последиците са заболявания със затлъстяване и начин на живот като артериосклероза, диабет и рак. Но тъй като първобитните народи, които и до днес живеят като ловци и събирачи, са пощадени от тези „западни болести“, уж всеки може да остарее без симптоми чрез кулинарно пътуване назад във времето.
Йоци на Балтийско море
В приплъзването на глобализацията
Що се отнася до плодовете, носталгичните хора са изпаднали в гадна дилема: от една страна, вносните стоки са бедни на витамини, тъй като се отглеждат в изчерпани почви и се събират в неузряло състояние и следователно недостойни за палео-хранител. От друга страна, поради настоящото излагане на стрес и токсини от околната среда, тялото му твърди, че има голяма нужда от витамини. Ето защо той се грижи да консумира достатъчно зрели, пресни плодове, особено през зимата. Заключение: вносни стоки не, прясно събрани плодове през зимата да. Невъзможно е да си представим къде би бил фенът от каменната ера без глобализация и добре снабдени супермаркети.
Какво са правили неандерталците, когато не са ловували мамути или са внасяли тропически плодове? Разбира се: той отиде в гората и бере гъби. И така се случва гъбните ястия да са в менюто на ценителя от каменната ера поне веднъж седмично и вероятно да му служат като „важен източник на минерали“, тъй като съдържат всякакви тежки метали и радиоактивни елементи. Следователно храненето в съвременната каменна ера би могло да изглежда така: мъжът тръгва на лов (за пари), за да осигури на семейството дивечо рагу и опашки от омари, докато дамата му се разхожда из храсталаците заедно с децата в търсене на червени боровинки, лисички и див чесън.
Естествена храна без край
Много наистина важни елементи от диетата на каменната ера и първобитните народи напълно отсъстват от тези препоръки: личинки, паяци, червеи, скакалци, змии, охлюви, гущери, мишки и плъхове. В крайна сметка повечето коренни народи ядат всичко, до което се доберат - и то не с преодоляване, а с удоволствие. Поради това любителите на здравословното хранене биха имали невъобразими ловни полета на своята територия, например сребърни рибки в банята, паяци в спалнята, мухи в кухнята, мишки в мазето или плъхове в канала. В резултат на това няма недостиг на здравословни пици, уловени от дивата природа за разглезеното небце, които копнеят за вкуса на пустинята, дори без готова за употреба пица от каменната ера. Попитайте вашия неандерталец от интернет за подготовката и страничните ефекти!