Приятел или враг Диетичен холестерол Webber Naturals ок
Четене - 4 минути
Трябва ли все пак да избягваме холестерола в храната? Здравните лекари и медиите отдавна демонизират хранителните източници на холестерол. След десетилетия обаче изследванията сега показват, че приемът на холестерол с храната, например от яйца, морски дарове и дори някои видове червено месо, има малко или никакво влияние върху нивата на кръвта в тялото. Въпреки че яденето на храни с високо съдържание на холестерол не води непременно до висок холестерол, вярно е, че храните с високо съдържание на определени мазнини играят важна роля за повишаване нивата на холестерола в кръвта.
Трансмазнините, хидрогенираните и частично хидрогенираните мазнини, като тези, които се намират в пържени храни или бързи храни, много пакетирани храни, както и преработени меса, като бекон, колбаси и хот-доги, са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания или високи нива на LDL холестерол. [1] Наситените животински мазнини, особено тези с високо съдържание на палмитинова киселина, мастна киселина, открита в месото на зърнени храни, също са свързани с високи нива на холестерол в кръвта. [2]
И така, защо приемът на холестерол в храната има малко общо с нивата на холестерола в кръвта? Холестеролът, произведен от организма, допринася основно за нивата на холестерола в кръвта, като приемът на холестерол в храната е само 20%. Тялото използва холестерол, за да произвежда стероидни хормони, включително всички полови и надбъбречни хормони, както и витамин D. Идвайки, за да разбере жизненоважното значение на ролята на холестерола в производството на тези хормони, изследователите установяват, че истинският отговор не е да се ограничава храната прием, а по-скоро за забавяне на окисляването на "лошия" холестерол или LDL. Окисляващият LDL холестерол в кръвта е истинският виновник за дразненето на кръвоносните съдове и предразположението към сърдечни заболявания.
Какво причинява LDL да се окислява? Консумацията на частично хидрогенирани масла, транс-мазнини или някои наситени мазнини, диета с високо съдържание на рафинирани захари, консумация на алкохол и тютюнопушене причиняват окисляване на LDL в кръвта. Прекомерната консумация на захар и рафинирани въглехидрати често е причина за високите нива на окислен LDL. Това е, което подтикна здравните специалисти и съветници да отпуснат някои от предишните си ограничения върху мазнините и холестерола, но също така да препоръчат намаляване на консумацията на добавени захари.