Приготвянето определя хранителното съдържание на сладоледа Разбъркано, варено или сурово
Бремен. Бъркани яйца, пържени яйца и варени яйца за закуска. На сутрешната закуска на шведска маса често сте разглезени за избор кой метод за приготвяне на пилешкия продукт сте избрали. Но ако вкусовите предпочитания не са достатъчни, човек също може да се ръководи от хранителни съображения, когато взема решението. Тъй като приготвянето му определено оказва влияние върху хранителното съдържание на яйцето.
Както откриха учени от университета в Льовен в Белгия, той се възползва като източник на протеин, когато се готви и не се яде суров. „Яйчните протеини се използват по-добре от червата, ако предварително са били нагрявани“, обяснява ръководителят на изследването Питер Евенепол. Тогава техният процент на рециклиране е над 90 процента, а в сурово състояние е малко под 50 процента. "Хранителната стратегия", която все още се използва сред културисти, щангисти и други спортисти за силата, за да се подхлъзва в десетки сурови яйца за хранене на мускулния растеж, има само умерен шанс за успех. Остава да видим как консумацията на такива количества ще повлияе на нивото на холестерола. Учените са установили, че яйцето за ежедневна закуска е по-малък проблем в това отношение, отколкото се е смятало първоначално - но когато се консумира от дузината неща, може да изглежда напълно различно.
Независимо дали яйцето се готви в тенджера или в тиган, не играе роля за оползотворяването на протеините. В този случай топлината е топлина. Но не би трябвало да продължи твърде дълго. Яйцата за хотелска закуска често показват синьо-зелено обезцветяване на жълтъка. Причината: При излагане на топлина в продължение на повече от десет минути в жълтъка се отделя желязо, което се комбинира със сероводорода в белтъка, образувайки железен сулфид. И това е синьо-зелен цвят. Това не е вредно при нормална консумация - но не е и апетитно.
Бърканите яйца и пържените яйца са по-привлекателни, при условие, че не са лежали твърде дълго в кутията за затопляне на хотелския бюфет. Съдържанието им на витамин А на 100 грама е - според федералния хранителен ключ - малко по-ниско, отколкото при Kochei (275) при 229 и 260 микрограма, но те очевидно отново водят при витамин Е.
С повече от пет милиграма пърженото яйце има повече от два пъти повече витамин Е, което вероятно се дължи на факта, че често се приготвя с много слънчогледово олио или други хранителни масла. Какво се забелязва и в съдържанието на калории: С около 170 килокалории, огледалният вариант осигурява значително повече енергия от вареното яйце (малко под 140). Следователно последното е по-добрата алтернатива за диетични цели. В проучване на Биомедицинския изследователски център в Батон Руж, Америка, хората със затлъстяване отслабват значително, като ядат по две яйца на ден за закуска.
Това не би работило с бъркани яйца, защото те често се приготвят с бекон. И това увеличава енергийната стойност до почти 200 калории. Това, което всъщност е надминато сред ястията с яйца само от омлета със сирене, който често пробива 200-калоричната бариера. Имайте предвид, до 100 грама, и ястия от яйца от тигана - за разлика от закуската яйца, което му дава друга диета звезда - могат да ядат повече от 200 грама. Алтернатива на това са бърканите яйца в стил горски, както се предлагат в много ресторанти. Калоричната му стойност е само наполовина по-висока. Причината: Кубчетата сланина се заменят с гъби и като нискокалоричен източник на протеини те трудно могат да бъдат допълнени.
Според проучване на Берлинското Шарите, яйцата от кокошки, отглеждани на пасища, могат да предпазят кожата от стареене и рак. Тъй като съдържат два пъти повече жълти оцветители (каротеноиди), отколкото конвенционалните яйца, и тези активни съставки функционират в организма като антиоксиданти, които могат да направят агресивните кислородни съединения (свободните радикали) безвредни. Колкото повече каротеноиди в храната, толкова по-висок е защитният потенциал на кожата. тремор