Приготвянето на качествен сладолед изисква решителност

Какво даде основната мотивация за отваряне на сладоледния салон?

Открихме през май 2007 г., така че сега празнуваме 11-ия си рожден ден. Беше много щастлив старт. Семейството ни нямаше нищо общо с приготвянето на сладолед. Баща ми гледаше към магазина и искаше да се занимава с това, което правеше дотогава: продаваше сувенири. Тогава обаче ръководството на хотела определи как може да изглежда профилът на бизнеса и определи, че тук може да бъде само салон за сладолед. Така че през зимата започнахме трескаво да се подготвяме, да картографираме терена как да направим добър сладолед. За щастие имаше много професионалисти, които да ни помогнат, които ни показаха какви машини и суровини да използваме. Един от основните ни доставчици е с нас от самото начало. Започнахме да се обучаваме сами, учихме в училища за сладолед в Италия.

Колко неблагоприятно е сезонното работно време?

За наш късмет, поради Balatonfüred, сезонът ни е много дълъг, отваряме през март и отваряме до октомври, така че сме затворени само за четири месеца. Това е дълъг период на езерото Балатон, особено в салон за сладолед.

изисква

Маркетингът е важен?

За нас това не е в съзнание, не го наблягаме много. Опитваме се да се възползваме максимално от пространството и да привлечем хора тук качествено. През сезона, през есента и пролетта, разчитаме на местните. Преди работехме с творческата работилница Juliushard във Веспрем, измислихме логото и други дизайнерски елементи според собствените си нужди. Целта беше да направим бизнес, в който бихме искали да се захванем. Работилницата също беше проектирана да бъде красива и функционална едновременно.

Отбелязали сте сладоледи. Как ги оформихте?

Има две категории вкусове. Има основните вкусове: шоколад, ягода, ванилия, лимон - това трябва да имате. Другата половина от вкусовете са резултат от експерименти. От 28 вида сладолед, 20 са постоянни, а 8 са винаги нови. Правим сладоледи, които обичаме и които бихме яли. Комбинираме, варираме, мислим. Така е създаден тоникът от джин с краставица със солени ванилови ядки. Моят фаворит в момента е Blondie, който се основава на карамелизиран бял шоколад, в комбинация със сладко от морски зърнастец и бадеми. Гостите много харесват ехото на Tihany, тази лавандулова ванилова основа е направена с малиново сладко и бадемова скара. Марципановият морски зърнастец също се продава добре, който вече е станал постоянен. Цветът на мака също е много специален, който се прави с макови семена, солен карамел и захаросани портокалови кори. През 2013 г. спечелихме наградата с кисело мляко с лимонов ликьор, което се прави с основа от кисело мляко с лимоново сладко и препечени бадеми.