Приготвяне, отглеждане на броколи; Съставки на здравословен скъпоценен камък; се
Снимка: iStock/id-art
Броколите могат да се нарекат супер зеленчуци с чиста съвест. Възползвайте се от здравословните му ефекти!
Откакто учените признаха защитните от рак свойства на броколите, зелето се счита за антираков зеленчук par excellence. Ще ви покажем как можете да се възползвате най-много от здравословното въздействие на тези вкусни зеленчуци.
Броколите отдавна са известни със своите ползи за здравето. Това се дължи главно на многото минерали и витамини, които съдържа кръстоцветното растение. Но броколите не само са много богати на витамини, но и са нискокалорични. Поради това е идеален за лека кухня. Разберете всичко за правилния тук Съхранение и приготвяне на суперхрани броколи.
Броколи: произход
Броколите (или: броколи) се наричат още зеле на аспержи поради неговия фин аромат, подобен на аспержи и са тясно свързани с карфиола. Принадлежи към семейство Кръстоцветни (бот.: Brassicaceae). Броколите достигнали Средиземно море през Азия и вече били считани от гърците за тайна рецепта срещу махмурлук след ядене и пиене.
Дойде при нас през Италия на щандовете на пазара и в крайна сметка става все по-популярен на германските плочи поради високата си здравна стойност.
Трябва да знаете това за покупката и съхранението
Броколите се отглеждат в Европа през цялата година. Домашните броколи се предлагат на пазара от юни до ноември. Когато купувате, търсете свеж зелен цвят и затворени цветя, тогава зелето е наистина прясно и има приятен мек вкус. Оцветяването в жълто е индикация, че зелето увяхва и е остаряло. След това броколите имат леко горчив вкус и дръжката му става дървесна.
Изображение на бюлетин за диети за жени
Имате ли настроение за леко и вкусно? След това се регистрирайте сега за снимката на бюлетина за рецепти за диети за жени. След това нашите най-добри диетични рецепти за седмицата ще ви бъдат изпратени по имейл и безплатно.
Броколите всъщност принадлежат в тенджерата веднага след пазаруването. Ако не го използвате веднага, съхранявайте зелето, увито в прозрачно фолио, в хладилник. Фолиото поддържа постоянната влажност на зеленчуците и зелето остава по-дълго свежо. Броколите обаче не трябва да се съхраняват по-дълго от 1 - 2 дни, тъй като съдържанието на витамини и минерали намалява значително при съхранение.
Тези съставки го правят толкова здравословен
Броколите са с много ниско съдържание на калории и осигуряват само 52 kcal на порция (200g). Затова се наслаждавайте на зеленчуците до насита, защото високото им съдържание на витамини и минерали оптимално снабдява тялото с важни хранителни вещества.
Порция броколи вече съдържа 230 mg витамин С. С високото си съдържание на ниацин и ß-каротин, зелевият зеленчук помага на имунната система да предпазва клетките от вредните радикали. Броколите също противодействат на дефицита на магнезий. Минералът е важен за сърдечната и мускулната дейност и за предаването на нервни стимули.
Броколите също са силно препоръчителни като доставчик на калций за костната система. Това важи особено за хора, които не могат да понасят млечни продукти и които трябва да покрият нуждите си от калций с алтернативни храни.
В допълнение към витамините учените приписват противораковите свойства на вторичните растителни вещества като миризми и аромати. Различни проучвания показват, че съставката сулфорафан помага на организма да разгражда безопасно веществата, причиняващи рак.
Синапените масла, които обикновено се съдържат в зелето, също имат инхибиращ ефект върху някои видове рак.
Правилната подготовка
Накълцайте тестото с броколи на малки цветчета и нарежете дръжката на парчета. Насладете се на броколи сурови или на пара в малко вода или зеленчуков бульон. Малките цветчета са твърди за ухапването за 8-10 минути.
Броколите имат много добър вкус като съставка в гювечи, например в този здравословен графин от карфиол и броколи. Но броколите са отлични и в прекрасна крем-супа от броколи, в сосове или като зеленчукова гарнитура с малко масло и люспести бадеми. Прънка лимон поддържа нежния вкус, билките и силните подправки, от друга страна, лесно заглушават благородния си аромат.
Броколите са много лесни за замразяване. За целта нарежете зелето на малки цветчета и ги бланширайте за 2-3 минути във вряща вода. Изплакнете за кратко зеленчуците в ледена вода, за да запазят зеления цвят. Замразеното зеле може да се съхранява във фризера до 10 месеца.
Броколите не са единственият зеленчук, за който се твърди, че има положителни ефекти срещу рака. Прочетете повече за последните постижения в изследванията на рака тук. Всеки, който сега е в настроение за броколи, ще намери много вкусни и здравословни рецепти за броколи, които да приготви на нашата тематична страница.