Приготвяне на закваска Лесната основна рецепта Рецепта Яжте по-умно

Закваска - Приготвянето на закваска е детска игра, но изисква търпение! Снимка: Wenke Gürtler

лесната

Здравословно, защото

Интелигентен съвет

Хранителни стойности

Основата на всеки хляб със закваска е геврекът. Това е смес от ръжено брашно и вода, която се храни в продължение на няколко дни. Това позволява на млечнокиселите бактерии и дрожди да се размножават оптимално. Тези микроорганизми произвеждат млечна и оцетна киселина, въглероден диоксид и ароматни вещества. Освен това фитиновата киселина се разгражда от зърното. Това е несмилаемо и свързва ценни минерали, които не могат да бъдат усвоени от човешкото тяло.

Ако искате да приготвите закваска, ви трябват само брашно, вода, време и топлина. Идеалната температура е между 24 и 28 градуса. Под 24 градуса малките помощници стават по-бавни и по-малко активни. През зимата нагревателят предлага топло място или като алтернатива може да се използва бутилка с топла вода. Но не го пълнете прекалено горещо! С течение на деня се образуват все повече и повече мехурчета и миризмата става кисела. Ако закваската промени цвета си или мирише неприятно, нещо се обърка. След това трябва да изхвърлите предметите и да започнете отначало. Елементите също могат да се съхраняват. Той ще се съхранява в хладилник около седмица, след което, моля, хранете веднъж.