Приготвяне на собствен кефир или пиене на кисело мляко; Млечен кефир, или Семената на щастието!
Приготвяне на собствен кефир или пиене на кисело мляко "
31 януари 2009 г.
2 минути не са ракетни науки !
Ето как работи:
Всичко се случва при стайна температура:
Ферментацията обикновено варира от 18 до 35 ° C, но понякога се сравнява с температурата на хладилника в планинските райони.
-Млякото за животни трябва да се инокулира със зърна от млечен кефир (.
-След като сте сложили кефирните зърна в млякото, оставете го да почине за около 9 до 24 часа и при много хладни температури са няколко дни, природата ще се погрижи за останалото.
-Затворете контейнерите, като същевременно пропускате въздуха, но не и насекомите !
Зърната се събират чрез отделяне на получената напитка с помощта на найлонова цедка с фино око или лъжица, когато зърната са големи на повърхността .
На Infinity Kefir Grains.
Кефирните зърна не могат да се изхвърлят, употребата им е почти безкрайна.
Зърнените култури вече не се продават на пазара (дори ако някои печелят, като ги продават много скъпо), изглежда по-рано, те са били намерени в аптеките. Но те се отдават от векове, знайте, че ще намерите някои в моя блог) .
Техният състав . Според Уикипедия
Биохимия на кефира
„Кефирните зърна“ са съвкупност от много видове микроорганизми, живеещи в симбиоза. Средно са около тридесет, но съставът може да варира леко в зависимост от произхода на зърната.
Ето основните бактерии и дрожди, които могат да бъдат намерени:
Те са различни форми и текстура с : Кръгла, Лист, голяма, дебела, тънка; мека, средно твърда, затворен. Вижте връзката Фотоалбум по-долу:
Миризмите и вкусът могат да зависят както от щама, така и от вкуса на щама: D унции, лек кремообразен за лек кефир, газообразен и а cide за твърд кефир. Зависи от дозировката на зърната, качеството и количеството мляко, околната температура и времето на ферментация: сирене, сметана, кисело мляко и друга киселина. Миризмите на мая и сирене са типични за млечния кефир.