Приготвяне на сирене Досие

Досие - Сурово или пастьоризирано мляко, между традицията и хигиената

Мари-Селин РЕЙ

Публикувано на 30.07.2018

Употребата на сурово мляко и пастьоризирано мляко е предмет на дебати по отношение на качеството на вкуса и безопасността на храните. От производството на сирена до микробното разнообразие, което те приютяват, чрез свързани заболявания, ще знаете всичко за млечните продукти.

Сурово или пастьоризирано мляко, между традицията и хигиената

Мляко и млечни продукти

Мляко: Пастьор и пастьоризация

Производство на сирене

Мляко: млечнокисели бактерии

Сирене: други микроорганизми

Сирена и етикети във Франция