Приготвяне на северни елени, редакция - Северни открити пространства
Изработване на северни елени
Камусите от северни елени се пришиват на две двойки, плътта се пълни със сено и се окачват да изсъхнат. През зимата можете да ги замразите с кожа на дървената стена на плевнята. така се разтягат и влагата замръзва от тях.
Всички операции по обличане на кожата могат да бъдат демонстрирани на примера за обработка на северни елени.
Първо месото се навлажнява с вода, загрята до 40 -50 ° C, с тампон, направен от стърготини или парцали. Камусът се сгъва два пъти с кожата вътре и след това четири пъти, увива се в парцал или чул и се поставя под преса. Ако кожата е дебела за час-два. Кожата не се оставя дълго време под натиск, в противен случай тя ще изгние. Домакинята проверяваше как кожата се намокри.
След като камусът е напълно напоен, те започват да го месят с ръце с кръгови движения, за да омекнат и да се разтегнат, особено по краищата. Постепенно плътта започва да се търкаля от camus. Бучките и парченцата плът се отделят лесно те могат да бъдат премахнати с пръсти. Когато се почувства, че кожата се е навила доста добре, те започват да остъргват камюса. Няма значение дали кожата е все още мокра. Вземете дъска с дължина около метър. Повърхността му трябва да е равна и гладка. С единия край той опира до някакъв предмет на пода, а другият - горния, в стомаха. Ръбът на камуса е положен зад горния ръб на дъската, те започват да изстъргват плътта с енергични движения на стъргалото нагоре и надолу. Скреперното острие се насочва през зоните, където вече се е навило. Тези зони се остъргват, след това острието на скрепера се насочва надясно и наляво от изчистената зона и така се спуска надолу и надолу по протежение на камуса. Плъзнете по краищата му, натиснете по-силно, за да се разтегнете допълнително. Но това трябва да се направи внимателно, така че ъгълът на острието да не разкъсва кожата. След като изстържете кожата от единия край, обърнете камуса. Вече почистената част се пъхва в горния ръб на дъската, а останалата кожа се остъргва, докато повърхността на камюса побелее.