Приготвяне на салсификат • Здравословен благодарение на много хранителни вещества

Salsify се нарича още зимни аспержи или аспержи на бедняка и е здравословен навсякъде: Те са водещи по отношение на съдържанието на фибри. Можете да прочетете за хранителните вещества, защо са толкова здравословни, как могат да бъдат приготвени и рецепта тук.

Salsify е черен отвън и бял отвътре. Те са известни като зеленчуци от 17-ти век, преди черният салсиф да се използва като лечебно растение. Полюсните зеленчуци са издръжливи и са в сезон от октомври до февруари.

С един поглед:

Съставки на зимни аспержи

Дали като основно вегетарианско ястие или като гарнитура - черен салсиф, аспержите на бедняка, по нищо не отстъпват на истинските аспержи. Здравословните му съставки включват витамини В1, В2, В3, С и Е, както и минералите калий, калций, желязо и магнезий. Тъй като фибрите също са включени в съдържанието на калории от 2008 г., кореноплодните добавят 54 kcal на 100 грама. Тъй като черният салсиф съдържа много фибри. Следователно пръчките далеч не са калориен капан: Те осигуряват по-малко енергия от картофите и поради съдържанието на фибри ви поддържат сити за дълго време.

Вашите здравословни ефекти с един поглед:

Насърчаване на храносмилането: С голямото си количество фибри, особено инулин, салсификатът противодейства на чревни проблеми като запек. Влакната свързват водата, правят изпражненията обемни и еластични, а също така служат като храна за здрави чревни бактерии.

детоксикация: Корените съдържат манган, микроелемент, който подпомага собственото прочистване на организма чрез черния дроб. От друга страна, той насърчава по-бързото разграждане на пурините и по този начин помага за предотвратяване на пристъпи на подагра. Благодарение на минерала си калий, черният салсиф естествено отвежда водата.

Антистрес агенти: Ако имате проблеми със съня, трябва да опитате порция черен салсифик вечер. Тъй като неговият бял, млечен сок има успокояващ ефект поради съдържащия се в него калий. В допълнение, зеленчукът може да отбележи много витамин В1 за укрепване на нервите.

Защита на костите: Нашият организъм се нуждае от мед, за да поддържа костите здрави и еластични. Salsify осигурява много от него. Храненето им редовно намалява риска от фрактури и остеопороза, особено след менопаузата.

Свежест и съхранение на салсифи

Черният салсиф се предлага в прясно състояние, в буркан или замразен. Когато купувате пресен салсиф, трябва да се уверите, че пръчките с дебелина един сантиметър се чувстват твърди и невредими, в противен случай те бързо ще изсъхнат. Те могат да се държат в хладилник около седмица. Те също могат да бъдат бланширани и след това замразени.

При приготвянето на салсификат трябва да се носят ръкавици и престилка. Зеленчуците съдържат млечен сок, който при контакт с въздуха става кафяв и може да увреди кожата и дрехите. Преди пилинг корените трябва да се измият старателно и да се отстранят всички земни остатъци. Обеленият салсифик е най-добре да се постави във вода с малко лимонов сок или оцет, за да не станат кафяви.

Приготвяне на салсифи

Salsify се готви в солена вода. За да не стане кафяво, най-добре разбъркайте малко брашно. Веднъж приготвени, кореноплодните се съчетават добре с месо и риба като гарнитура. Черният салсифи също може да се панира и пържи или да се направи рагу с лек сметанов сос. Salsify е вкусен и като гратен.

Черният салсифи също има страхотен вкус на сурово като салата. За целта пръчките се разтриват след пилинг и се смесват с няколко пръски лимонов сок и кисело мляко или заквасена сметана.

Рецепта за салата Salsify

Съставки за четирима души:

500 г черен салсиф
Лимонов сок
сол
150 г чери или финикови домати
2 шепи млади листа маруля
80 г репички
1 пресен жълтък
2 супени лъжици винен оцет
около 4 супени лъжици растително масло
1 ч. Л. Гореща горчица
1 щипка захар
пипер от мелницата

подготовка: Измийте, измийте и обелете салсификат (сложете ръкавици!). Използвайте белачката за нарязване на фини филийки и гответе във вряща вода с лимоновия сок за 3-4 минути. Погасете и подсушете. След това се запържва на порции в гореща мазнина (приблизително 170 ° C) за 2-3 минути до златисто кафяво. Повдигнете с решетъчна лъжица, отцедете върху хартиена кърпа и леко посолете.

Измийте, почистете и четвърти доматите. Почистете марулята и разклатете на сухо. Измийте репичките и нарежете на фини филийки. Смесете салсифи, маруля, домати и репички в купа.

За дресинга смесете жълтъците с оцет, олио, горчица, захар, сол и черен пипер до кремообразна смес (ръчен пасатор) и подправете на вкус. Изсипете дресинга върху салатата (или отделно, за да се залее) и сервирайте.