Приготвяне на перфектния варен ориз - Kuffer

Или твърда или лепкава? Ето няколко съвета как да направите идеалния варен ориз на масата следващия път!

Присъединете се към нашата Facebook група!

В света се консумират многобройни сортове ориз, а предложението е много широко и в местните магазини. Струва си да се запознаете с характеристиките на различните сортове, за да улесните процъфтяването при готвене.

Дългозърнест ориз

4-5 пъти по-дълга от нейната ширина. Отличен избор за оризово месо, индийско оризово пиле или пилаф. Ако искате да направите гарнитура за лека закуска, оризът басмати и ароматният жасмин също са перфектни.

Ориз със средно дълго зърно

2-3 пъти по-дълга от нейната ширина. Трябва да се готви в по-малко вода в сравнение с дългите зърна, защото по-рано омеква. Изберете италиански арборио и карнароли за ризото и испанска валенсия или бомба с ароз за паеля.

Ориз с къси зърна

Малко по-дълга от нейната ширина. Най-добрият сорт за суши, защото зърната се слепват по време на готвене и не се втвърдяват при стайна температура.

Така че направете примка за ориз за гарнитура

Използвайте качествен дългозърнест ориз! Пребройте 65 ml на човек, т.е. 1,5 dl ориз на човек.
Изплакнете! Изсипете ориза в цедка и след това го залейте с вода. Можете също така да го поставите в купа, пълна с вода, където можете да го преместите с ръце. Сменете водата, докато стане напълно прозрачна. Това ще премахне нишестето от оризовите зърна, от които се слепва.
Ако не искате да миете, изпържете сухия ориз в малко олио. Използвайте 1 супена лъжица масло за половин чаша ориз. Поставете ориза в маслото, когато е достатъчно горещ. Можете да опитате 1-2 зърна ориз, маслото трябва да цвърчи, когато ги хвърлите. Разбъркайте и запържете, колкото оризът да стане бледо на цвят.
Не използвайте тенджери за готвене, а по-скоро тиган или тиган, който можете да покриете. Оризът и парата също ще имат къде да се разпространят.
Дългозърнестият ориз се залива с двойно повече количество вряща течност. Може да е вода, но може и да е основен сок от пиле, говеждо и риба. Не използвайте кубчета супа с ориз басмати и жасмин, тъй като те могат да потиснат вкуса им. За 1,5 dl ориз добавете 1 чаена лъжичка сол към водата за готвене.
След като налеете вода, внимателно разбъркайте ориза, като внимавате да не се счупят зърната. Ако не внимавате, нишестето вътре в зърната ще излезе и оризът в крайна сметка ще слепне.
Покрийте тигана и оставете да къкри 15 минути. Опитайте го, ако се чувствате готвено, извадете го от огъня и свалете капака от него. Покрийте съда с кухненска кърпа за 10-15 минути, така че кърпата да поеме парата и очите да останат сухи. Преди да познаете, внимателно отпуснете очите си с вилица.