Приготвяне на пара - как да го направите ПРОСТО ДОМАШНО
Приготвяне на пара - как работи?
Този комбиниран метод за готвене е подобен на задушаване. По правило обаче не се образуват вещества за печене. Храната се готви в собствен сок или само с малко добавена течност. По този начин ароматът и цветът се запазват, а витамините и минералите се спестяват.
Храните с високо съдържание на вода като зеленчуци, плодове и риба са особено подходящи за това. Но месото с ниско съдържание на мазнини и колаген, като пилешки гърди, също може да се приготви добре на пара. Първо, храната се изпотява в малко мазнина на умерен огън, т.е.загрява се в мазнината, докато стане полупрозрачна - без потъмняване. След това се готви в собствен сок или само в малко течност на слаб огън, докато се стегне за ухапването.
Съвети и трикове за приготвяне на пара
При готвене на пара мазнината служи като ароматизатор. Добавянето на мазнини също предотвратява изгарянето и позволява усвояването на мастноразтворимите витамини за човешкото тяло.
След изпотяване завършете готвенето на храната в затворената тенджера. Получената пара се кондензира върху капака на гърнето и се влива обратно в храната. Това означава, че в зависимост от храната трябва да се добавя малко или никаква течност.
Спанакът се добавя капещ мокър към потния лук.
Обърнете внимание на различните времена за готвене на смесени зеленчуци. Първо изпотете зеленчуците с най-дълго време за готвене, след това постепенно добавете останалите зеленчуци.
Зеленчуковият запас съдържа много витамини, минерали и аромати. С куп заквасена сметана, крем крем, рафиниран с парче вино или соев сос или обвързан със смес от руф или брашно и масло, той бързо се превръща в вкусен сос. Варенето е подходящо и за зеленчукови супи и смутита.