Приготвяне на оцет от подправки у дома
Само оцетът има много благотворно въздействие върху тялото ни. Оцетната киселина в него има антисептичен ефект, Следователно поддържа нашата имунна система. Той убива гнилостните бактерии, като по този начин инхибира процесите на ферментация и гниене в храносмилателната ни система, които могат да причинят главоболие, летаргия, екзема и болки в ставите. Оцетна киселина помага за възстановяване на киселинно-алкалния баланс на тялото ни също така, за да можем да предотвратим подкисляването. Друг полезен ефект е този в значителна степен подобрява включването на желязо, съживява клетъчното дишане, като по този начин увеличава производството и производителността на клетъчната енергия.
Полезните ефекти на оцетната киселина могат да бъдат допълнително засилени чрез добавяне на билки.
Какъв оцет да използвате?
Оцетната киселина може да се получи изкуствено или чрез биологична ферментация. Чрез изкуствен процес се получава концентрирана оцетна киселина, която е много силна и поради това се предлага на пазара в разредена форма под името 20% оцетна киселина. Това е подходящо само за директна консумация с допълнително разреждане.
Производството на биологично ферментирала оцетна киселина отнема много повече време и крайният продукт отива по-скъпо в магазините. Истината е, че съдържанието на минерали в промишлено почистения ябълков оцет, наличен в магазина, е само малка част от домашното производство. Ако ви се иска и имате време, можете да направите и органично ферментирала оцетна есенция, например от сочни ябълки, съгласно рецептата по-долу.
Приготвяне на ароматен ябълков оцет у дома
В петлитрова бутилка краставици поставете 2 кг нарязани или настъргани ябълки. Сварете 2 литра вода с 20 dkg захар. Ако се е охладил леко, изсипете го върху ябълките. Отгоре сложете 1 парче хляб. Покрийте с ленена кърпа, поставете бутилката на топло, но сенчесто място. За започване на ферментацията е необходима минимална температура от 22-28 градуса. Оставете да узрее за десет дни, като разбърквате от време на време. След няколко дни разтворът става оцветен, но полупрозрачен и ароматен и след това става мътен. Ако плътността му се е уталожила, филтрирайте го. Добавете две супени лъжици захар на литър към филтрирания сок и поставете на сенчесто място.
Трябва да се ферментира допълнително в продължение на 4 седмици. След няколко дни ще започне да кипи. На върха първо се образува тънък, а след това все по-дебел филм (това е оцетното легло). След като разтворът е бистър, можете да го бутилирате, като го филтрирате няколко пъти върху чиста кърпа. Не са ви необходими консерванти!
Ако нямате възможност да направите ябълков оцет извън апартамента (изба, стопанска постройка, двор и т.н.), не се застъпвайте за това, защото по време на ферментацията се развива изключително силна миризма на оцет! Най-добре се приготвя на открито през лятото.
Приготвяне на оцет от лечебна подправка у дома
Почти всички растения, отглеждани в градината с подправки, могат да се използват за приготвяне на оцет от подправки. Оцетът, приготвен от пресни растения, има по-добър вкус, по-богат на активната съставка, отколкото ако използвахме сушен.
Можете да направите ароматен оцет от един вид растение, но дори можете да свържете няколко вида растения.
Ако е възможно, използвайте 6% ябълков, бял или червен винен оцет с добро качество като суровина. Обичайният 10% оцет е твърде концентриран, не е най-добрият за тази цел.
Изплакнете билките със студена вода, след това разклатете и попийте останалата влага с кухненска кърпа.