Приготвяне на лисички, покупка; Още информация

Снимка: iStock/arfo

лисички

Благодарение на лисичките, лятната и есенната кухня има много специален аромат.

Какво трябва да се има предвид при закупуване на лисички? Как се съхраняват гъбите? И как точно приготвяте лисички? BILD der FRAU отговаря на всички ваши въпроси относно популярната ядлива гъба.

Лисичките - наричани също лисички или Rehling в други региони - са сред най-популярните ядливи гъби в Германия. Нищо чудно, в края на краищата те са особено пикантни на вкус и имат пиперлива нотка. Колекционерите ги наричат ​​начинаещи гъби, което се дължи главно на факта, че те са особено лесни за разпознаване поради характерния им вид. За разлика от гъбите, лисичките растат само диви. Но достатъчно за общи факти за годни за консумация гъби - какво още трябва да знаете? Кога е сезонът на гъбите? Какво трябва да се има предвид при покупка? Как да приготвим лисички? Ще ви разкажем повече по-долу!

Пригответе лисички и още: Цялата информация за гъбата

  • Сезон: Лисичките се предлагат между юни и октомври - както на седмичния пазар, така и в много супермаркети.
  • Покупка: Месото трябва да бъде възможно най-пълничко, миризмата ароматна. Уверете се, че гъбите нямат влажни или тъмни петна. Това е знак, че гъбичките вече са изсъхнали, което оказва значително влияние върху аромата и вкуса. Ако шапките вече са разбити, лисичките са развалени.
  • Фактор на разходите: Специалният аромат и сезонно ограничената наличност правят лисичките нещо много специално. За съжаление това се отразява и на цената: при покупка трябва да планирате средно 2 евро за 100 g.
  • Съхранение: Ако искате лисичките ви да издържат дълго време, най-добре е да ги приберете в хартиена торбичка в отделението за зеленчуци на хладилника. Така гъбите могат да пазят до една седмица - в зависимост от това колко свежи са били, когато са били закупени. Преди да го консумирате късно, уверете се, че междувременно не се е образувала плесен.
  • Почистване: Тези, които не събират сами гъбите си и вместо това ги вземат от супермаркета, обикновено са на сигурно място. Общото правило е: Отрежете основата на стъблото с малък кухненски нож - независимо дали сте събрали гъбите сами или сте ги купили. Ако мръсотията е само лека, най-добрият начин да я премахнете е с гъбена четка. Тук се препоръчва повишено внимание, тъй като гъбите са много чувствителни.
  • Подготовка: Бланширани, варени или мариновани - лисичките могат да се използват по много начини в кухнята. Но те вкусват най-добре, когато са пържени! Поради съдържащия се в тях хитин, лисичките са трудно смилаеми, което се подсилва, когато са сурови. Така че направете без суровата наслада от този вид гъби.
  • Лисички за сушене: Както вече споменахме, гъбите са достъпни само за кратко. Ако не искате веднага да ги използвате за вкусно ястие, можете също да изсушите лисичките и да ги направите трайни. Нарежете почистените лисички в стъблата и ги нанижете на конец. Най-добре е предварително да нарежете големи екземпляри на филийки. Закачете гъбения венец на сухо, но добре проветриво място, за да изсъхне. След като се почувстват сухи и стегнати след няколко дни, те могат да бъдат отстранени и прибрани. Като алтернатива на сушенето на въздух можете да ускорите процеса във фурната. Разстелете почистените гъби върху тава, застлана с хартия за печене и поставете във фурната, загрята до 50 градуса. Оставете фурната малко отворена, за да може влагата да излиза. След около 6 часа гъбите са сухи.
  • Подходящ за: Италианските ястия като паста и ризото получават безпогрешно вкусна нотка с лисички. Поради силния аромат, сосовете могат да се приготвят с гъбите - например със сочно месо. Също така вкусни: супи или тигани с гъби с други видове гъби.
  • Хранителни стойности на 100 g: приблизително 27 kcal - 0,5 g мазнини - 0,2 g въглехидрати - 2,4 g протеин.
  • За твое здраве: Лисичките са богати на минерали и витамини. Те снабдяват организма с витамин D, магнезий, желязо, калий, флуор и цинк. Поради хитина, който те също съдържат, те са много трудни за смилане. И така: Лисичките трябва да се ядат умерено.

Регистрирайте се сега за снимката на бюлетина на жената

Нашите най-добри новини, пъзели, рецепти и ръководства на седмицата за вас по имейл и безплатно.

Лисички: Бихте ли знаели?

  • След дъждовно лято навремето имаше изобилие от лисички. Оттук и фразата „Не струва и стотинка“. Тогава лисичките се произвеждат масово и следователно не са особено ценни.
  • Лисичките са истински създатели на настроение! Те съдържат много триптофан, който тялото използва за производството на хормона серотонин, който от своя страна може значително да подобри настроението.

И вие ли сте напоили устата си? След това разгледайте нашата галерия. Там ще намерите нашите най-добри рецепти за лисички: