Приготвяне на кнедли Съвети и рецепти - Съвети - Готвене - Познаване на продукта

Duden го слага накратко: Кнедли е "сферично ястие, състоящо се от тестена маса". Това обаче не казва нищо за сорта, в който се приготвят кнедли. Особено през студения сезон те са популярен акомпанимент към обилни месни ястия от свински джолан до печена гъска. Кнедли - или кнедли, както ги наричат в Южна Германия - обикновено се състоят от картофи и брашно. Популярно изключение без картофи са кнедлите с хляб.

ВИДЕО: Как се правят картофени кнедли (3 мин)

Картофени кнедли сурови или варени

Картофените кнедли могат да бъдат разделени на три групи: направени от сурови картофи, от варени картофи или от смес от сурови и варени. Кой вариант предпочитате е въпрос на вкус. Колкото по-голям е делът на варени картофи, толкова по-еластични ще бъдат кнедлите. Във всеки случай, брашнените картофи осигуряват добър резултат.

Виден пример за смесени кнедли са Тюрингийски кнедли. Две трети от тях са сурови, ситно настъргани и добре изцедени картофи. Добавете една трета варени варени картофи. При много нишестени картофи не е необходимо допълнително брашно. Тюрингийските кнедли с пълнеж от кубчета бял хляб, печени в масло, са особено вкусни. Общите рецепти за така наречените кнедли наполовина и наполовина използват по 50 процента сурови и варени картофи. Има и яйце и около десет процента брашно.

За сурови кнедли картофите са напълно фино настъргани и изцедени много добре - за предпочитане с преса. Твърдият бял грис, царевично нишесте или картофено нишесте, който се отлага в пресованата течност, осигурява свързването. Много рецепти обаче използват и определена част от варени картофи за сурови кнедли.

Може да се използват и кнедли направени изцяло от варени картофи да оформя. В зависимост от рецептата първо се приготвят картофи от яке или варени картофи - понякога предния ден. С брашно или нишесте, яйце и масло, настърганите или намачкани картофи се правят на тесто за кнедли.

В допълнение към тези класически препарати, едва ли има ограничения за въображението. Кнедли могат да се пълнят и овкусяват с бекон, билки, гъби или сирене. След това те трябва да се накиснат в леко кипяща вода, докато изплуват на повърхността. На следващия ден вкусват като пържени кнедли от тигана, сладки със захар и канела или солени.

Кнедли за хляб от кифлички

кнедли са идеални за използване на стари кифлички или бял хляб. Нарязва се на малки кубчета и се накисва в мляко. Лукът, билките и подправките осигуряват пикантен аромат. Яйчен жълтък свързва масата. След това накиснете кнедлите с хляб в гореща вода за около 20 минути.

Могат да се използват същите съставки Кнедли от салфетки приготви се. След това тестото се оформя на руло и се увива в кърпа и се готви цяло. Кнедл от салфетка не е кръгъл, а парче от руло. Кнедли, направени от хлебчета, се съчетават добре с ястия с много сос, който попиват добре.

Кнедли от опаковката

Ако искате да улесните работата си, можете да използвате прясно или прахообразно тесто. Прясното кнедл се намира в супермаркета на хладилния рафт или във фризера и трябва само да се оформи, напълни и сготви по желание. В резултат се получават сурови кнедли или кнедли наполовина. Понякога търговията предлага и готови кнедли, направени от прясно тесто. Кнедли на прах от торбата първо се разбърква във вода и, подобно на кнедли в торби за готвене, трябва да кисне известно време.

Готови кнедли в теста

Stiftung Warentest сравнява 29 готови продукта и стига до заключението, че има ясни разлики във вкуса и консистенцията. В крайна сметка шест кнедли постигнаха общата оценка на „много добре“ през 2019 г., включително главно продукти, направени от прясно тесто. Но нито един завършен продукт не може да се конкурира с прясно приготвено кнедли.

Рецепти за кнедли и кнедли

Кнедли или кнедли имат страхотен вкус като акомпанимент към обилни месни ястия. Най-важната съставка обикновено са брашнените картофи. Рецепти за много различни видове кнедли. Повече ▼

Приготвяне на картофи: съвети и рецепти

Картофите, например, имат добър вкус като печени картофи, пържени картофи или картофи от яке. Кои видове картофи са подходящи за всеки отделен случай? Markt дава съвети и показва вкусни рецепти. Повече ▼

Най-добрите рецепти за партито

Бисквитки, печена патица или гъска: Коледа е фестивал на кулинарните изкушения. Търсите ли подходящи рецепти за празниците? Съвети и предложения за меню. Повече ▼

Лесно се научихте да готвите

Нямате опит в готвенето или не знаете как да приготвите определен продукт? Нашите готвачи дават предложения и съвети в кратки видеоклипове. Повече ▼