Приготвяне на класическия сос от слива

Ткемали е вид средно голяма, кисела слива. В "основната" версия сосът ткемали се прави от този конкретен плод.

Понастоящем има различни модификации на това ястие и в резултат на това се появиха много рецепти, които на пръв поглед се различават леко, но нюансите на вкуса и аромата зависят от тези малки неща. И сега всеки може да избере най-подходящия метод за готвене за себе си.

Който опита поне веднъж грузинската кухня, не можеше да не отбележи тяхната запомняща се, необичайна, изискан вкус и аромат, отличавайки ги от всички останали кулинарни шедьоври; затова много домакини се опитват да придадат на своите ястия аромата на грузинската кухня, поне приблизително, така че да се запази поне напомняне за този оригинален вкус.

Един от методите давайте ежедневни ястия необичайният аромат на грузинската кухня е добавянето на традиционни грузински сосове към тях. Например, ткемали е традиционен грузински сос, приготвен от сливи и сервиран като добавка към месо и риба, както и гарнитури.

Това ястие се съхранява добре, ако го приготвяте за зимата - просто го консервирайте в буркани или бутилки.

Помислете и сравнете различни рецепти за приготвяне на този сос.

Първо, няколко съвета:

плодовете трябва да са с умерена степен на зрялост, да не са твърди, но да не са прекалено меки;
за приготвяне на сос ткемали, както показва практиката, са подходящи не само сливите със същото име; могат да се използват различни сортове, включително различни видове черешова слива; вкусът на соса в този случай е приятен, а цветът е светъл. Плодът лесно се отделя от костилката и се готви бързо.
при приготвянето на ткемали е необходимо да се използват подправки, характерни за рецептите на грузинската кухня - люти чушки, кориандър, хмел от сунели, кориандър (така че сосът определено ще се окаже максимално „грузински“);
за да се обели бързо сливата, най-препоръчително е да се прибегне до попарване на плодовете и да се накиснат в гореща вода за поне 4-5 минути; в резултат на това плодовете лесно се обелват от тънката обвивка; това значително опростява и ускорява приготвянето на ястието;
не гответе соса дълго време; това ще промени вкуса; да, и полезните вещества, с които сливите са богати, ще стават все по-малко с всяка минута;
ако не добавите люти подправки към соса, тогава е допустимо да го ядете дори за деца и юноши, тъй като съставът му е естествен и е малко вероятно да може да навреди на нещо; в същото време е по-добре да направите меню от ястия, познати на детето, и да добавите tkemali за разнообразен вкус.

Има много рецепти за приготвяне на ткемали у дома, всеки готвач се стреми да добави нещо свое, или промяна на пропорциите на компонентите според вашия вкус. Но опитни домакини, които вече многократно са прибирали сливи по този начин за зимата, могат да импровизират. На начинаещите готвачи се препоръчва да се придържат към някои от класическите рецепти за приготвяне на ткемали, за да не се объркат с бъдещия вкус на ястието. И в бъдеще, след като сте решили набор от подправки, ще бъде възможно да започнете експерименти и импровизация.