Приготвяне на кисело мляко у дома

В бившата Източна Германия, ГДР, се произвежда не само добре познат миксер с подвижни врати от сцената на кабаретата, но и машина за приготвяне на кисело мляко. Машината за приготвяне на кисело мляко по същество представляваше термос, който поддържаше бутилката топла. Тази топлина се осигурява и от други кухненски уреди, като тостера, но киселото мляко може да се направи и без машина.

Основата на киселото мляко е, разбира се, млякото, просто няма значение какво: киселото мляко може да бъде направено от мляко с високо съдържание на мазнини. Ако не можете да получите домашно мляко, наличното в магазина мляко с 3,5% мазнини ще се справи добре. Предимството на последното е, че не е необходимо да се вари. Топло мляко и няколко супени лъжици кисело мляко са рецептата, а тайната е бавното охлаждане. Поставяме кисело мляко на дъното на бутилка, напълваме го с топло (в никакъв случай горещо, по-скоро хладко) мляко, разклащаме го за по-сигурно и след това увиваме бутилката в полярно одеяло (или по друг начин го поддържаме топло). Магията се случва за една нощ: бутилка мляко се превръща в бутилка кисело мляко. Вярно е, че все още е топло, струва си да се сложи в хладилника. Тогава, под формата на безплатно домашно плодово кисело мляко, децата също ще го харесат: колкото по-удобни родители ще го смесват със сладко, толкова по-осъзнатите ще го смесват с пресни плодове.

---