Приготвяне на яхния от кораби по няколко начина и използване на остатъци - така готви майка ви
Изцяло е печен, с ряпа вместо месо (както и зелен грах, яхнии от карфиол) - и тъй като бързо омеква, аз първо приготвям печения сок (яхния за бедняци) и едва много по-късно слагам самите кубчета ряпа.
Съставки за 4-5 човека:
- 4 глави колраби
- По-голяма глава е пролетен лук с малко мазнина или олио
- Червен пипер, сол, черен пипер, малък кимион, един ек от доматено пюре, един ек от пулпа от червен пипер.
Приготвяне на яхния от кораби сочна
При приготвянето смилам ситно нарязания лук на хубаво бледо.
Поръсете с подправките, налейте малко вода, смесете доматеното пюре и крема от червен пипер и изпарете хубаво бавно. Понякога изливам малко вода под него. (Не съжалявам за времето, в края на краищата, нито едно парче месо и бих приготвил часовник, два, три с месо, в зависимост от това какви стоки правя.)
Междувременно обелвам кольраби, нарязвам на кубчета, слагам във вода до печката.
Ако сокът е вече доста дебел (поне за мен отнема час, защото го изпарих внимателно на много малък пламък), тогава разбърквам кубчетата на кораби.
Оставям да къкри 10-15 минути, след това ще бъде добра криза. Ако го държа покрит на огъня за 30-35 минути, ще бъде по-мек, но все пак добър. (Изображението горе вляво е хрупкава, сочна версия!)
Приготвяне на яхния от кальраби с препичане в началото
Запържвам лука на малко мазнина, обичам да режа и зелен лук, изглежда добре, вкусен е и той.