Приготвяне на ядене с китайска нова година 2017 - пиле с ориз от хайнанско пиле с ориз до Хайнан

Китайският новогодишен или пролетен фестивал се празнува не само в Китай, но и в Сингапур, с големия дял от китайското население. Тъй като по това време сезонът на мусоните приключва и температурите се колебаят около 30 ° C, двата официални празника този път на 28 и 29 януари са подходящи за вечерна разходка из уличните кухни на Сингапур, хранителните центрове на Hawker и вие можете да го направите все още гледайте фойерверки и танцьори на дракони или лъвове на улицата. Няколко дни по-късно добре познатият акцент в цяла Азия, парадът Chingay на пистата на Формула 1 на Marina Waterfront, най-големият уличен фестивал в Азия.

Национално ястие в Сингапур е хайнанският пилешки ориз, пиле, внимателно приготвено в бульон, дошло в Сингапур с имигранти от китайския тропически остров Хайнан. Ястието използва цяло пиле изцяло, така че се използват не само месото, но и бульонът и мазнината на животното. Състои се от четири части, които се сервират заедно. Пилешкият бульон веднъж; освен това студеното пиле с зеленчуци от кориандър/кориандър и краставица; на трето място, прясно приготвеният ориз, ароматизиран с листа от панданус и GG паста и не на последно място киселия, лют сос от лют пипер.

Домашните птици от остров Хайнан като патицата Джиаджи от Qionghai и пилетата от Wenchang са известни в целия Южен Китай. Малките пилета се отглеждат в свободния отглеждан район, подобен на бреса във Франция, и се хранят там в продължение на 6 месеца със семена от баниан (смокини за удушаване от Бенгалия, които растат навсякъде там) и кокосово месо, по-късно се довеждат до по-хладно място със стабилни жилища и с оризови трици Фъстъчената торта, както и сладките картофи и вареният ориз се подхранват, което води до месо, но много нежно и в същото време нискомаслено месо. В Гуанджоу пиле от венчан се приготвя по подобен начин на хайнанския пилешки ориз, но също и с пилешки дробчета и свинска шунка.

Ядки, манго и подобни на ванилия миришещи тъмнозелени листа от пандан (листа на винтовата палма Pandanus amaryllifolius) се изискват като подправка за ориза; можете да ги вземете пресни или по-рядко замразени в азиатските магазини. Внимание, листата с форма на копие могат да имат малки тръни в основата на листната жилка или на ръба на листа, в зависимост от вида. Пресни, миризмата им е силна само през първата седмица след прибиране на реколтата, след това се забелязва само леко, действителният аромат и аромат се отделят само при леко навяхнали листа. За да се поберат в саксията, просто ги възелете в средата и скъсете дължината. На Хаваите ги наричат Хала, на Бали също балийски лавр, в останалата част на Индонезия daun pandan и в Тайланд bai toei, иначе го искат. Не купувайте сушени, след това те почти нямат аромат. Екстрактът от пандан съдържа много зелен оцветител с по-слаб вкус от пресните листа, но добър и лесен за използване за десерти.