Приготвяне на груб и средно фин братвурст Grillforum и барбекю

Wombads

Oberwichtel & OT папарацо

Здравейте приятели на плътта,
Трябваше да призная, че никога не съм варил наденица и нямам представа за това.
Така че имам нужда от вашите знания.

братвурст

Месото се смила през 5-милиметровите и 3-милиметровите дискове, а за пробна серия също и през 2-милиметровия диск.
Искам да напълня колбаса в 20/22 ig обвивки.

Сега моят въпрос
1. Трябва ли да подправям повече, защото нещо се губи при варенето или е толкова малко, че няма значение.
2. Бих ги запарил за 15 минути при 70 градуса, това е достатъчно
3. Да добавя ли малко сол към бульона на чайника?.

Трябва да започне в събота.

felli007

Грил Кинг

Не съм точно сигурен, но мисля, че грубият братвурст изобщо не се готви, вероятно защото е твърде твърд. Удряте 5/3 сурово на скарата. Има в търговията, поне аз не съм виждал нищо друго, грубите винаги само сурови и фини. Нарязаното се приготвя, след това дълготрайно и прясно (аз го наричам пенсионерска пикня)

Сега моят въпрос
1. Трябва ли да подправям повече, защото нещо се губи при варенето или е толкова малко, че няма значение.

Ако колбасът е добър, почти нищо не се губи.

2. Бих ги запарил за 15 минути при 70 градуса, това е достатъчно

направи го 20 минути. но запад. на мм в минута.

3. Да добавя ли малко сол към бульона на чайника?.

Трябва да започне в събота.

Забавлявайте се в събота

Поддържам ирония, докато не получа сарказъм

Викингите обикновено носели червена брада